現在給大家介紹一下番茄牛腩的製作方法。 首先是準備各種食材， 需要主料是一斤牛腩， 輔料則需要2個番茄。 此外， 調料則包括沙拉油、食鹽、雞精、蔥、薑、八角、花椒、料酒、老抽和香葉各適量。 首先把牛腩清洗乾淨， 切成小塊， 把姜切成薑片， 把蔥切成小蔥段。
把切好的牛腩用料酒、老抽、薑片、蔥段調配均勻後， 醃制20分鐘。 然後放到高壓鍋中， 將高壓鍋中加入適量的料酒， 將花椒、八角和香葉也一同加入， 混合均勻後蓋好鍋蓋， 高壓燉上25分鐘左右， 然後將燉好的牛腩撈出備用。 接下來取來一個炒菜鍋， 將鍋中倒入適量的油。
將番茄清洗乾淨後切成番茄塊， 將鍋中的油燒熱， 把番茄塊倒入鍋中翻炒至出水， 然後加入適量的開水， 調至大火燒開。 將煮好的牛腩倒入炒菜鍋和番茄攪拌均勻， 等到再次燒開後， 加入適量的鹽和雞精進行調味， 然後攪拌均勻就可以關火出鍋了， 番茄牛腩就做好了。
在用高壓鍋煮牛腩的時候， 一定不要加的水太多， 因為牛腩本身會燉出一些水分， 另外， 老抽和料酒也有不少的水分， 如果所加的水太多的話， 牛肉雖然燉的比較爛， 但味道會比較淡， 吃起來並不很好吃， 所以掌握好湯汁的濃度是非常重要的。 而且， 具體燉牛腩的時間可酌情。
因為， 有的牛腩有筋， 所以需要多燉一會， 沒有筋的牛腩完全可以少燉一會時間，
