如在進食時配合飲用一小杯醋， 能幫助糖尿病患者抑制進食後血糖的上升。 日本有1000萬糖尿病患者， 進食後血糖值升高是糖尿病的紅色預警信號。
在內臟脂肪綜合征的預防和改善方面， 醋也有妙用。 除了多運動、避免暴飲暴食、減少鹽的攝取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施， 醋也可以幫助預防和改善內臟脂肪綜合征， 因為醋除了含有可以解除疲勞的檸檬酸以外， 還有谷氨酸等多種氨基酸。 此外醋還散發著穀物清香， 蘊含大量的食物精華。
醋可去魚腥， 可讓雞肉更鬆軟可口， 可以說是最古老的調味品之一。
給蜆和蛤類等海鮮湯汁滴一點醋， 礦物質會更易溶解， 鈣的攝取量將成倍增加。 醋還具有防止細菌繁殖的神奇作用， 可以防止食物中毒。 將切菜板用洗滌劑清洗並用開水燙過以後， 浸泡在醋水中（3/4的清水加1/4的醋再加上適量食鹽）就能夠徹底殺菌， 洗碗布和抹布也可用此法消毒。
