蘆筍, 是一種名貴蔬菜, 肉質潔白細嫩, 食味香鬱, 具有很高的營養價值。 特別是含有天門冬醯胺、天門冬氨酸、葉酸、核酸。 據國外資料報導, 蘆筍能治癌。 為什麼蘆筍有如此功能呢?蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王----硒, 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分, 能阻止致癌物質過氧化物和自由基的形成, 防止造成基因突變, 刺激環腺苷的積累, 抑制癌細胞中去氧核糖核酸的合成, 阻止癌細胞分裂與生長, 抑制致癌物的活力並加速解毒, 甚至使癌細胞發生逆轉, 刺激機體免疫功能, 促進抗體的形成, 提高對癌的抵抗力。
蘆筍可生食涼拌, 也可烹炒食用。 所用的蘆筍越新鮮越好。 最好將蘆筍熬湯, 每天早晚各食用蘆筍湯一次, 每次四湯匙, 治療期間不間斷。