民間有“每天吃豆三錢， 何須服藥連年”的諺語， 意思是說如果人們每天都吃點豆類食品， 不僅能夠遠離疾病的困擾， 還可輔助治療一些疾病。
綠豆有哪些益處？
綠豆是清熱解毒的天然“良藥”， 被稱為食物中的“鍾馗”。 綠豆味甘、性涼， 有清熱解毒、祛火消暑的功能， 常喝綠豆湯能幫助排泄體內的毒素， 促進機體的正常代謝。 每天喝綠豆湯， 既可防暑又可利濕祛邪， 可以預防夏季皮膚病的發生。
綠豆的營養價值很高， 含有豐富的蛋白質和糖類， 而脂肪含量甚少。 蛋白質主要為球蛋白， 含有蛋氨酸、色氨酸等成分。
綠豆湯應該怎麼喝？
以消暑為目的喝綠豆湯時， 不要把豆子一起吃進去， 只要光喝清湯（煮的時間不要太長， 生綠豆加涼水煮開， 旺火再煮五六分鐘即可）就可以達到很好的功效。 另外， 綠豆與其他食品一起烹調療效更好， 如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克， 加水適量煮10分鐘左右即可， 喝下清湯暑氣全消。
小貼士
煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。
哪些人不適合多喝綠豆湯？
1、屬寒涼體質的人
喝綠豆湯能預防中暑， 治療食物中毒等， 對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。 但寒涼體質者， 不適合喝。 寒涼體質的人， 表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水）， 氣血停滯引起的關節肌肉酸痛， 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而， 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應， 從而降低藥效。
3、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
