米線由於價格實惠， 味道鮮美， 成為很多市民喜歡的一種小吃， 但前一段時間， 互聯網上“食用一碗米線等於吃6個塑膠袋”的傳聞卻讓很多食客對於米線是否營養衛生產生了質疑。 日前， 記者對米線市場進行了走訪， 並未發現傳說中的“塑膠門”米線， 但部分商家的米線品質還是令人咋舌。
店主爆料：雞湯沒有雞米線沒有多少米
在得到記者稱不公佈具體資訊的承諾後， 一位經營了兩年米線店的老闆開始向記者爆料， 市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線三部分組成。 製作時通常用大瓷罐一個，
所謂的雞湯米線裡的高湯， 並不是用雞熬出來的， 所謂的高湯是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配製出來的。 一公斤裝的“雞骨湯粉”可以勾兌出5公斤左右的高湯， 再加上少許的“濃骨湯粉”， 以及一兩滴“一滴香”， 這三種“原料”搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線高湯。
雞湯和雞不沾邊， 那米線又是從哪裡來的呢？和湯料比起來， 米線的來路要好一些。 米線是由批發市場的人直接送貨上門的， 一袋子60斤， 每週需要用2袋，
米線批發商：“你要自己吃， 最好別買”
據業內知情人士介紹， 很多幹米線都是經過化學製劑處理後， 才能保存幾個月甚至半年的。 另外， 為了增加米線的光滑感， 還有人往裡面添加滑石粉。 而真正的米線應該是米粉做的， 要吃新鮮的才好， 但是市面上很少有米線店是現做米線的。
添加劑勾兌濃香米線湯
隨後， 記者在幹調區看到各種添加劑被整齊地擺放在貨架上。 在一家專營添加劑的店鋪裡， 店主指著貨架上一個圓柱形的白色塑膠罐說， “這就是你要找的一滴香”， 並同時告訴記者， 一瓶“一滴香”500克， 價格是35元， 通常一鍋湯放一兩滴就夠用， 如果是大鍋的話，
記者表示想開家米線店， 但不知道如何調製米線湯。 店主立刻拿出另外幾種添加劑熱情地介紹起來， “現在開米線店， 你要是打算自己熬湯， 不但成本高， 而且費時費力， 其實加些添加劑就行了。 ”記者看到店主手裡拿著的塑膠盒包裝正面標注著“香精調料”， 背面則標注為“雞骨湯膏”， 重量是1000克， 價格是40元。
店主說， 將水和膏按100：2的比例調和， 就可以熬制一大鍋高湯， 並且還有海鮮、豬骨、牛骨口味的可供選擇。 如果感覺味道不夠， 還可以加一些豬骨粉或者雞骨粉， 這樣調製出來的米線湯不但湯濃鮮美， 而且香味撲鼻， 如果想再簡單點可以直接加些濃縮香粉。
記者看到， 所謂的豬骨粉和濃縮香粉都是由塑膠袋包裝的灰色粉狀物。 店主告訴記者， 這種濃縮香粉按1000：3的比例添加就行。
看到記者有些猶豫， 店主還拿出了一些濃縮香粉和一滴香的樣品讓記者聞。 記者剛打開一滴香的瓶蓋， 一股刺鼻的香味立即在屋內彌散開來， 當接近瓶口聞時更是嗆得人幾乎要嘔吐。 而濃縮香粉的味道則相對柔和， 但異常的香味同樣讓人無法接受。
記者表示這麼強烈的味道怕引起顧客懷疑， 店主卻笑呵呵地說：“只要你按比例調配好， 那就和用雞骨熬制出來的湯是一個味道， 顧客又看不到你的湯是怎麼熬的。 如果怕湯太稀了， 還可以稍微勾點芡， 這樣出來的米線湯幾乎和用骨頭熬制的老湯一模一樣了。
食品專家表示， 單純從成分上看， 很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產品， 但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。 而服用化工合成物質對人體危害很大， 長期食用更會損傷肝臟。 隨後， 記者粗略計算了一下， 按照添加劑商店店主給出的配方， 一鍋米線湯的成本還不足一元錢， 再按照其演算法， 加上每鍋兩人份量的一斤濕米線， 成本在5毛錢左右， 再加上青菜、豆腐等配菜， 售價15元的兩人份米線， 其成本也就在5元左右。
