說到當歸， 我們首先想起的當歸的功效就是補血。 但是當歸的作用並不只有補血一個， 隨著對當歸研究的加深， 我們發現當歸還有很多其他的作用。 今天， 我們主要來看一下當歸的吃法以及當歸的食療作用。
當歸的吃法
一、歸參豬心湯
材料：豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。
做法：將黨參、當歸洗淨入水中煮30分鐘後， 去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽， 煮至豬心爛熟即可食用。
用法：吃豬心喝湯。
功效：本方有益氣、養血、補血之功效。 適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。
二、歸參燉母雞
材料：當歸15克， 黨參15克， 母雞1只(約1500克)， 蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：將母雞宰殺後， 去毛和內臟， 洗淨， 將當歸、黨參放入雞腹內， 再將雞放進砂鍋， 加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量， 再將砂鍋置武火上燒沸， 改用文火煨燉， 直到雞肉爛即成。
用法：食用時， 可分餐吃肉， 喝湯。
功效：補血壯體。 適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。
三、歸芪鴿肉湯
材料：鴿子一隻， 當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。
做法：將鴿去毛及內臟， 洗淨切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟。
用法：吃肉飲湯。
功效：本方有益氣血、補虛損之功效， 適用於病後或產後身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能症和更年期綜合症等症狀。
四、歸芍延壽酒
材料：當歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸劄30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、乾薑30克。
做法：將上述藥物切成粗末入瓦壇中， 加白酒2000毫升， 浸泡15天即可飲用， 每日1~2次， 每次15~30毫升。
用法：喝酒。
功效：此方具有益精血、補肝腎、理脾胃、祛風濕的作用。
五、香酥參歸雞
材料：仔雞一隻1300克， 黨參20克， 白術10克， 當歸10克， 薑塊10克， 熟地15克， 精鹽7克， 花椒10克， 五香粉1克， 紹酒50克， 菜油1000克(耗100克)， 蔥頭15克。
做法：將黨參、白術、當歸、熟地去淨灰渣， 烘乾， 製成粉末。 仔雞宰殺後取出內臟， 宰去足爪， 洗淨。 精鹽、紹酒15克， 與中藥末調勻， 抹在雞身內外， 放入蒸碗內， 加籠蒸熟透， 取出揀去薑、蔥、花椒。 炒鍋置旺火上， 下菜油燒至七成熟，
吃法：食雞肉。
功效：補血活血， 補脾益氣。 適用於氣血不足所致的頭暈、眼花， 產後乳少等症。
當歸的功效
1、補血
能顯著促進機體造血功能， 升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。
2、調血脂
抑制血小板凝聚， 抗血栓， 調節血脂。
3、降血壓
抗心肌缺血、心律失常， 擴張血管， 降低血壓。
4、增強免疫力
增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。 另外， 還能調節子宮平滑肌。
當歸食療作用
1、當歸味甘、辛、微苦， 性溫。 歸肝、心、脾經， 香鬱行散， 可升可降。
2、具有補血， 活血， 調經止痛， 潤腸通便的功效。
3、主治血虛、血瘀諸症， 眩暈頭痛， 心悸肢麻， 月經不調， 經閉， 痛經， 崩漏， 結聚， 虛寒腹痛， 痿痹， 赤痢後重， 腸燥便難， 跌打腫痛，
4、當歸專治月經不調， 經閉， 痛經。 潤燥滑腸， 腸燥便難。 氣血兩虛， 肝鬱氣滯。 頭痛眩暈， 風濕痹痛， 跌打損傷， 既能保胎， 又是產後之良藥。
5、現代已把當歸用於治療冠心病、血栓閉塞性脈管炎、急性缺血性腦中風、肌肉關節疼痛、神經痛、心絞痛等， 亦取得了一定的療效。
結語：看完本篇文章後， 大家對當歸的做法是不是瞭解頗多了呢!當歸既可以做菜， 也可以泡酒， 可謂是男性女性皆可食用。 本文介紹的幾款做法比較簡單， 有興趣的朋友可以自己在家做著吃， 當歸的作用那麼多， 沒事也可以少吃點補身體。
