冬筍燒肉的做法

竹筍 竹筍是很多人都非常喜歡吃的， 春天有春筍， 冬天有冬筍， 是大家都非常喜歡吃的， 在冬季， 冬筍燒肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜， 因為這道菜有著豐富的口感， 那麼究竟冬筍燒肉的做法是怎樣的呢， 大家都非常的想知道， 那麼下面針對這個問題我們一起來詳細的瞭解一下。

冬筍燒肉是大家都非常喜歡吃的一道菜， 但是對於這道菜的做法， 大家都不是很瞭解， 因此很多人想自己在家做出美味好吃的冬筍， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下冬筍燒肉的做法吧。

冬筍燒肉

材料：冬筍300g，

五花肉250g， 蔥， 薑， 八角， 醬油， 料酒， 鹽， 糖適量

做法

1.冬筍剝皮切塊在開水鍋裡燙一下撈出

2.鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色， 至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒， 加蔥薑， 八角， 炒肉出油加料酒， 醬油煸炒上色， 加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鐘後加筍燒至肉爛加鹽， 糖調味， 收湯汁少許即可

冬筍燒牛肉

材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

做法

1.把牛肉放在清水鍋裡， 加入洗淨的部分蔥、薑， 大火燒開， 除盡血水後撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗淨， 切絲;辣椒洗淨， 切絲;

2.往鍋裡放油， 燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，

炒出香味時加入剩餘的薑、蔥， 烹入高湯燒制出香味後去掉料渣;

3.接著把牛肉絲投入鍋裡， 放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精， 改小火， 牛肉燜至七成熟時加入冬筍， 燒入味後即可裝盤。

注意

香味濃郁， 肉質鮮嫩。 切牛肉絲時要細心點， 刀工不好可以多練習幾次， 這樣才能做出更完美的菜肴。

筍乾燒肉

材料：五花肉500克 幹筍35克 香蔥2棵 生薑1小塊 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙

做法

1.刮去肉皮上的毛， 將肉切成方塊， 放入砂鍋中加水， 燒開後再煮5 分鐘撈出， 洗淨;蔥、薑洗淨備用;

2.將砂鍋洗淨， 把肉放入砂鍋內， 加蔥、薑、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水， 大火燒開後， 改小火燜燒90 分鐘， 再改大火使湯汁稠濃， 起鍋。 將肉皮朝下， 把肉一塊塊地擺在碗中;

3.幹筍用溫水浸軟後， 洗淨， 切段， 擠出水分， 放入肉湯中， 加半小匙白糖和1 小匙醬油， 用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右， 起鍋倒入肉碗中;

4.將碗蓋緊， 入蒸鍋大火蒸15分鐘， 取出， 翻轉扣入盤中即可。

注意

味鮮肉爛， 油而不膩。 幹筍一定要浸軟， 否則口感不好。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於冬筍燒肉的做法都有了一定的瞭解， 這是很多人都非常喜歡吃的一道菜， 而且冬筍的營養也很豐富， 因此您不妨多瞭解這道菜的做法， 然後自己在家試著做給您的家裡人嘗嘗。