鮑魚是一種很名貴的海鮮了， 一般我們普通的家庭是很少有機會能夠吃到鮑魚的， 大家應該都知道鮑魚吧， 它的營養價值是極其高的， 肉質是很細嫩的， 而且很有彈性， 鮮而不膩， 它的吃法也是很多的， 可以燒湯， 可以做菜， 也能夠很好的治療糖尿病， 下面我們看看蔥油小鮑魚的做法。
蔥油小鮑魚是很常見的一種名菜了， 它的營養價值很高， 而且最重要的食療價值特別高， 血壓不穩的人在平時就可以吃一些鮑魚， 特別是小鮑魚， 今天我們介紹一種小鮑魚的做法， 大家來看看吧。
蔥油小鮑魚
原料
小鮑魚3只、蒜蓉、蔥花、紅椒末。
調料：
美極鮮醬油、黃酒、蠔油(家中沒有蠔油也沒關係， 以少量鹽代替)少許雞精。
做法
1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理， 並劃好十字花刀， 回來用牙刷仔細清洗。
2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、將小鮑魚用刀片下來(看你刀功， 厲害的片成3片也沒問題)。
4、蒜3小瓣， 切末， 蔥切末， 紅椒出水後切丁。
5、鍋裡放少許水， 爆香一半的蒜蓉， 撈出備用。
6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起， 調入多一些的黃酒， 美極鮮醬油， 蠔油， 及一點點的雞精拌勻。
7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水， 蒸5-6分鐘(大火)。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉， 倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可。
清蒸小鮑魚
材料
小鮑魚 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露
做法
1:先把粉絲浸泡在溫水裡 蒜頭(2瓣)拍碎切末 香蔥切碎
2:小鮑魚刷洗乾淨 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚 清洗乾淨後在正面切十字花刀 將殼洗淨
3:把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料 粉絲也很美味)
4:蒸鍋放水燒開 隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可
蔥油小鮑魚的做法大家瞭解了一些是不是也很簡單呢， 鮑魚雖然普通的家庭在平時很少有機會能夠吃到， 但是大家也不要虧待了自己， 不妨買一些鮑魚吃吧，
