自製臘肉的做法大全

臘肉作為日常經常食用的一種食物， 需要通過適當的氣候才能夠製作的。 一般醃制的之間會選擇寒冷的冬天， 因為這樣食物的保存時間可以比較的腸。 臘肉能夠讓我們享受到臘肉的嚼勁， 而且搭配一些青蔥的豆角能夠很好的補充蛋白質和纖維素等營養， 具有北方特色的美食。

作為一種臘味的醃制， 一定要注意醃制的時間， 因為醃制的鹽分和時間過長很容易引起亞硝酸鹽的成分增高， 所以在飲食一定要注意不能夠食用太多醃制類的食品。 醃制臘肉一般選擇五花肉。

主料： 豬肋條肉(五花肉) 5000克

調料： 鹽 100克 老抽 200克 白砂糖 20克 白酒 150克 味精 5克 各適量

自製臘肉的做法：

1. 五花肉改成長40 釐米、寬3.5 釐米的長條形;

2. 切好的肉塊放一盤中， 用以上調料(硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精)拌勻;

3. 拌勻的肉醃七天后取出;

4. 醃好的肉在每條肉厚的一端， 連皮帶肉斜刀拉一小口， 將線繩穿過系上， 掛於竹竿上， 放置陽光下通風處， 幹後盛盆裝起， 放在乾燥處;

5. 食用時洗淨塵土， 用旺火蒸約25 分鐘取出， 斜刀切成片即可。

經過本文我們瞭解了關於臘肉的一些做法， 作為北方特色的一種臘味製作。 我們首先要選擇適當的天氣， 因為潮濕的氣候不宜製作臘肉。 一般我們會選擇五花肉來製作臘肉， 臘肉能夠最大程度的保證我們身體所需要的蛋白質沒有被破壞。