現代醫學實驗發現， 白扁豆對痢疾桿菌具有抑制作用， 證實了白扁豆的健脾止瀉功能。 白扁豆尚有消暑和中的作用。
《藥性辨疑》記載：“扁豆， 專清暑， 故和中而止霍亂；極補脾， 故治痢而蠲膿血， 消水濕， 治熱泄。 ”
對於夏秋季節易中暑的老年人， 不但能防暑避暑， 而且對於夏令暑濕內侵、飲食失調、脾胃失和而導致的嘔吐、泄瀉、痢疾、食欲不振、軟弱無力、感冒等均有明顯的療效。 需要注意的是， 凡患瘧疾、寒熱病者忌服。
現介紹幾則民間食療驗方供讀者試用：
● 白扁豆100克， 用淘米水浸泡後， 去皮加紅糖30克， 山藥50克， 煮熟服用。
● 白扁豆250克， 白糖100克， 葡萄乾、山楂糕各15克， 糖桂花少許。 白扁豆用淘米水浸泡去皮， 加水煮酥， 再加白糖煮化， 撒上山楂糕、葡萄乾、糖桂花即成。 空腹食用， 一日分3次食完。 功能健脾化濕、消暑和中。 適用於脾胃虛弱導致的腹瀉、嘔吐、食欲不振、婦女白帶多等。
● 白扁豆100克， 水煎煮， 連湯帶豆同服。 功能固胎止帶。 適用于婦女帶下、胎動不安、嘔逆等。
● 白扁豆60克， 洗淨， 煮汁， 一日2～3次分服。 功能健脾止瀉。 適用於急性腸胃炎。
● 白扁豆60克， 粳米150克， 同煮熬粥。 每日早晚分服。 功能補益脾胃， 和中止瀉。 適用於脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口幹欲飲等。
● 白扁豆50克， 蓮子50克， 一起入鍋， 加清水適量，
