食道癌又叫食管癌， 是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤， 占所有惡性腫瘤的2%。 全世界每年約有22萬人死於食道癌。 該病對我們的生命造成了很大的威脅， 因此， 我們在日常生活中需提早做好預防措施， 避免此病的侵害。
（1）改變喜食黴變食物的習慣
目前已有充分證據說明食用黴變食物特別是酸菜、黴窩窩頭和魚露是食管癌發病的重要因素之一， 因此應大力宣傳這類食品對人體健康的危害， 使群眾少吃或不吃， 同時鼓勵種植蔬菜和水果， 以增加鮮菜和水果的攝入，
黴變的食物， 一方面產生黴菌毒素或代謝產物， 一方面促進亞硝胺的內合成， 是導致食管癌的主要病因， 多吃新鮮蔬菜或補充維生素C可阻斷體內亞硝胺的合成， 可使胃內亞硝胺含量降低， 從而降低了胃內亞硝胺的暴露水準。 另外林縣的營養預防試驗發現， 補充核黃素和煙酸能降低食管癌的發病率15%。 同時也應積極研究科學的酸菜製作和保存方法， 以滿足當地居民世代以來養成的傳統飲食習慣。
改變不良飲食習慣， 不吃黴變食物， 少吃或不吃酸菜。 改良水質， 減少飲水中亞硝酸鹽含量。 推廣微量元素肥料， 糾正土壤缺鉬等微量元素狀況。 應用中西藥物和維生素B2治療食管上皮增生， 以阻斷癌變過程。 積極治療食管炎、食管白斑、賁門失弛緩症、食管憩室等與食管癌發生相關的疾病。
（2）糧食的防黴
黴變的糧食含有多種致癌的毒素， 因此積極開展糧食的防黴去毒工作非常重要， 特別是應宣傳家庭儲糧的防黴的重要性。 一般糧食的含水量在13%以下可達到防黴的要求， 一旦發現糧食已經黴變， 應採取勤曬， 食用時挑揀， 多次清洗並加堿處理， 可有效減少黴菌毒素的攝入。
（3）加強飲用水的衛生管理
現已發現食管癌高發區水中的亞硝胺含量明顯高於低發區。 因此搞好環境衛生， 防止水源污染十分重要， 逐漸減少飲用溝塘水的地區， 推廣土自來水。 對食用的溝塘水也應進行漂白粉消毒，
（4）遺傳致病因素的預防
食管癌具有較普遍的家族聚集現象， 表明有食管癌家族史的患癌易感性確實存在， 應加強同代人群的監測工作。 患者為男性， 就加強男性監測， 特別是49歲前的人群， 患者是女性， 加強女性監測， 特別是50～69歲的人群， 並且應把3代人中發生過2例或2例以上食管癌死亡的家庭， 當作危險家庭， 對這些家庭中40～69歲的成員當作風險人群， 定期體檢， 提供預防性藥物或維生素， 勸導改變生活習慣等， 對降低食管癌發病具有一定的積極意義。
食道癌的早期有七大症狀
1、胸骨後有悶脹不適感
專家介紹說， 只能隱約地感到胸部不適， 既不能指出不適部位， 也難以敘述不舒服的具體情況。
2、食物通過緩慢並有停留感
常有食管口變小， 食物下嚥困難並有停留的自我感覺。 這些症狀只出現在下嚥食物時， 進食之後即行消失， 且與食物的性質沒有關係， 甚至在飲水時也有相同的感覺。
3、咽喉部有乾燥感和緊迫感
常感到下嚥食物不順利， 並有輕微疼痛， 有點兒乾燥、發緊的感覺。 特別是在吞咽乾燥或粗糙食物時這種乾燥、發緊的感覺更為明顯。 另外， 此種早期症狀的發生與情緒波動有關。
4、食管內有異物感
病人自覺某一次因為吃了粗糙的食物而將食管擦傷， 或者疑為誤將異物吞下而存留在食管內， 有類似如米粒或者蔬菜碎片貼附在食管上， 吞咽不下， 即無疼痛也與進食無關， 即使不作吞咽動作，
5、吞咽食物時有梗噎感
在此病的早期階段， 由於病變常表現為局部小範圍食管粘膜充血、腫脹、糜爛、表淺層潰瘍和小斑塊病變， 當食物通過時， 就會出現吞咽不適或吞咽不順的感覺。 如病情再進一步發展， 就會出現梗噎感， 多半是因為吞服類似烙餅、幹模或其他不易徹底嚼碎的食物時才能發現。
6、胸骨後疼痛
這種表現在早期食道癌病人中比較多見。 常在咽下食物時胸骨後有輕微疼痛， 並能感覺得到疼痛的部位。 疼痛的性質可為燒灼樣痛、針刺樣痛、牽拉摩擦樣痛。
疼痛的輕重與食物的性質有關， 吞咽粗糙、熱食或有刺激性的食物時， 疼痛比較重；吞服流質、溫熱的食物時，疼痛比較輕。咽食物時疼痛，進食後又有所減輕甚至消失。這種症狀大多可用藥物治療，暫時獲得緩解，但數日或數月後病情又會復發，且反復出現，存在較長時間。
7、劍突下（心口）疼痛
自感劍突下為燒灼樣刺痛，輕重不等，多出現在下嚥食物時，食後減輕或消失。也有的為持續性隱痛，與進食關係不大。
疼痛比較重；吞服流質、溫熱的食物時，疼痛比較輕。咽食物時疼痛，進食後又有所減輕甚至消失。這種症狀大多可用藥物治療，暫時獲得緩解，但數日或數月後病情又會復發，且反復出現，存在較長時間。
7、劍突下（心口）疼痛
自感劍突下為燒灼樣刺痛，輕重不等，多出現在下嚥食物時，食後減輕或消失。也有的為持續性隱痛，與進食關係不大。
