野菜， 顧名思義就是非人工種植的蔬菜， 採集天地間靈氣， 吸取日月精華， 是大自然的精髓之一。 野菜那些純淨、本真的鮮香， 是自然的禮物， 而且這些禮物於我門有著莫大的用處， 下面就由小編為你一一道來。
薺菜：護肝明目
薺菜是一種“地道藥材”。 中醫認為， 薺菜味辛甘、性涼平， 具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效， 可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。 。 《名醫別錄》記載“主利肝氣， 和中。 ”《日用本草》載“涼肝明目。 ”《本草綱目》記載“明目， 益胃。 ””
薺菜葉嫩根肥， 具有誘人的清香和美味。 含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽， 能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。
水芹菜：降血壓， 抗肝炎
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
苦菜：清熱解毒涼血
中醫認為， 苦菜性苦寒， 含有蛋白質和多種維生素， 有清熱解毒、涼血等祛病養生功效， 可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。
桔梗：消炎抗潰瘍
桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。
馬齒莧：治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。 此外， 它還含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酯生成， 對心血管具有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如， 馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。 常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
薤白：防動脈硬化
薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及降血脂， 防動脈粥樣硬化。 主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素無機鹽的損失。 久放的野菜最好不要食用， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。 另外， 有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌， 常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者， 吃前應該謹慎。
