美國心理學家夏烏斯博士在《飲食·犯罪·不正當行為》一書中曾提到一個怪癖少年傑利。 他從小多動， 難以管教， 9歲時曾被管教一段時間， 11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。 專家建議控制糖類食物後， 傑利的性格明顯好轉。 對於其他的特殊性格特點， 調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。
性格不穩定者：此類人常因長期缺鈣， 造成心神不定， 應該多吃一些含鈣、磷較多的食物， 如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、柳丁、河蟹、蝦米等。
喋喋不休者：此類人大腦中缺少維生素B， 從而整天嘮叨，
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易怒者：這種人多因缺鈣和維生素B， 遇到不順心的事， 極易激動， 甚至暴跳如雷。 應減少鹽分及糖分的攝取。 可以多吃些含有鈣質的牛奶及海產品。
性格不穩定者：此類人常因長期缺鈣， 造成心神不定， 應該多吃一些含鈣、磷較多的食物， 如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、柳丁、河蟹、蝦米等。
