這5種食物很容易致癌

這5種食物很容易致癌

俗話說“病從口入”， 癌症的發病往往也和飲食習慣有很大的關係。 有些食品雖然美味可口， 但是其中可能含有大量的致癌物質， 你有沒有食用這些易致癌食物的習慣呢？

1醃制食品

鹹魚、鹹菜、鹹蛋等醃制食品中常常會含有的亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝酸胺， 這是一種強致癌物質。 由於醃制食品中的亞硝酸鹽含量與醃制時間成反比， 所以如果要吃醃制食品， 儘量要選擇醃制時間較長的食品。

2燒烤食物

燒烤食品由於經過高溫烹調， 肉類經過高溫處理後會產生雜環胺、苯並芘這些搶致癌物，

所以烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤食品不宜多吃。

3薰制食品

薰制的食品中也會經過高溫加熱， 同樣容易產生苯並芘這種強致癌物， 所以熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等薰制也要少吃， 經常食用薰制食品會提高食道癌和胃癌的發生率。

4油炸食品

食物經過煎炸後， 很容易產生多環芳烴這種強致癌物。 特別是路邊攤的油炸食物， 在烹調的過程中用的食油大都是反復使用的， 這種“老油”也會增加致癌風險。 如果想吃油炸食品最好自己動手製作， 並且不要反復使用煎炸過食物的油。

5黴變食物

米、麥、豆、玉米、花生等糧食作物在受潮或者被黴菌污染後， 會產生強致癌物黃麴黴菌素，

所以在保存這些食物的事情一定要注意貯存環境， 發現食物黴變後千萬不要因為節省而不捨得處理掉。

飲食防癌除了注意少吃易致癌的食物以外， 也要養成良好的飲食習慣。

3大飲食習慣可預防癌症

1多吃蔬果

專家建議， 每人每天動物類蛋白的進食量要控制在總進食量的1/3以內， 其他營養主要靠植物類食物提供。 水果和蔬菜就是很好的選擇， 蔬果中不僅富含抗癌的營養素， 也有助控制體重。 由於肥胖容易增加結腸癌、食管癌、腎癌的發生幾率， 所以通過蔬果控制體重也有助防癌。 在各種蔬菜中， 深綠、紅、橙色的蔬菜抗癌效果更好。

2少食糖類

如果攝入糖類過多， 就可能會影響其它營養成分的抗癌作用。 而且糖類的熱量較高，

很容易導致超重和肥胖， 這也是也是癌症的高危因素之一。 所以日常飲食中最好少吃糖， 如果喜歡甜味也可以通過吃水果來替代， 水果中含有的維生素C也是很好的抗氧化劑， 對增強身體抵抗力也有很好的效果。

3注意食物的烹飪方式

食物的烹飪方式的不同也會對癌症的發生有不同影響。 像之前所說的煎炸、燒烤、薰制的食物致癌風險高， 而燉、蒸、煮的食物在烹飪過程中產生的致癌化學物質的機會會少很多， 如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。