塑膠袋儲存蔬菜等於吃毒？冰箱儲存蔬菜必學4招

買菜回來第一件事是什麼？很多人肯定會說把菜放進冰箱啊！但是， 把菜放進冰箱也是很有學問的， 連著塑膠袋往冰箱裡塞是很常見的一種做法， 但是， 就是這樣一個小小的舉動可能會影響我們的身體健康。

塑膠袋儲存菜危害多

1、苯並吡可致癌

五顏六色的彩色塑膠袋屬於再生塑膠袋， 使用的著色劑通常含有苯並芘， 是一種很強的致癌物質， 與食品接觸後， 可能會轉移到食品中， 專家介紹說， 多環芳烴有較強的致癌作用， 國際癌症研究機構早已將苯並芘歸在致癌物的第一組（已經明確對人類有致癌作用）。

如果買菜是用有色塑膠袋裝的， 那需要儘快拿出來， 否則也是容易污染蔬菜， 影響我們的身體健康

2、增塑劑損害健康

部分塑膠袋中含有增塑劑， 而增塑劑從塑膠袋表面析出， 人體通過接觸袋中食材將其攝入體內， 會對人體健康造成嚴重的危害， 而我們早晨購買熱油條、熱包子時， 如果商家用了不合格塑膠袋， 其中的增塑劑會因溫度升高而析出更多！故而， 蔬菜放在塑膠袋裡儲存實在是相當不明智的。

3、增加患糖尿病風險

某大學的一項研究發現， 在塑膠製品中常見一種名為鄰苯二甲酸鹽的化學物質， 會破壞胰島素的產生， 增加老年人患2型糖尿病的風險。

4、蔬菜易變質

將蔬菜置於塑膠袋中， 蔬菜周圍的濕度較高，

容易滋生病菌， 導致蔬菜變質。 研究員表示， 如果要用塑膠袋， 儲存時間不宜過長。 而且蔬菜在塑膠袋放容易缺氧， 在缺氧情況下， 水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分， 並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精， 因此， 貯藏期間一定要注意通風， 保證氧氣供應。

如何活用冰箱儲存蔬菜呢？

將蔬菜放到冰箱中， 也有幾點需要注意才能真正做到活用冰箱， 讓蔬菜裡保持新鮮。

1、注意保持蔬菜的水分。 其實， 冰箱是一個比我們想像中的要更乾燥的環境， 蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失， 失去新鮮度。 因此， 在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時， 要注意保持蔬菜的水分。 具體來說， 應當將蔬菜放入塑膠包裝袋中，

再放入冰箱中。 在超市購買的蔬菜通常有一端開口， 應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱， 以防葉菜的水分流失。

2、注意冰箱溫度的設置。 保存蔬菜時， 冰箱的溫度並不是越低就越好， 調整好冰箱的溫度非常重要。 一般情況下， 冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。 同時， 不用將蔬菜放到特別角落的地方， 最好在一開冰箱就能看到的地方， 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉， 避免久置蔬菜。

3、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。 日本專業營養師和料理師松村真由子認為， 將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。 這是因為蔬菜中有不少泥土， 其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌， 買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。 最好在清洗過後用塑膠袋包紮後放入冰箱，

這樣也可以節省下一次烹飪的時間。 但需要注意的是， 洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱， 以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

4、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。 大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事， 但松村認為， “保存時保持其在田中的姿勢， 流失的營養會更少”， 比如， 野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

不可否認的是， 無論怎麼講究保存方式， 總有一些蔬菜的風味會有損失， 其中的代表就是玉米。 玉米在剛採摘的時候很甜， 但放置一段時間以後甜味就會慢慢變淡， 口感變硬。 當然， 玉米只是一個極端的例子， 但無論是什麼蔬菜， 放置久了以後營養都會有損失。

就算以良好的方式保存黃瓜， 讓它始終處於清脆爽口的口感中， 但黃瓜的香味也會在3天內損失殆盡， 這是因為蔬菜為了活下去會消耗自身的營養。 因此， 購買蔬菜時應當儘量當天買， 當天吃， 不要大量囤積以免損失營養價值。

另外， 在蔬菜的保存方法方面， 將蔬菜烹飪過後再保存也是一種方法。 如將蔬菜做成醃制泡菜， 或者將蔬菜烘乾都是不錯的做法， 但這樣做蔬菜的營養價值將大量流失。 堅持吃新鮮的蔬菜， 無論從口感上， 還是從營養上， 都是最佳選擇。