說到堅果類食品， 大家可能都有些耳熟能詳的意思了， 什麼核桃呀， 花生呀， 都屬於堅果， 也是我們平常常吃的風味小吃。 那不知道小編下面介紹的這些堅果類食品你又見過幾種呢？
認識堅果
堅果是植物果實的一類， 通常用來泛指果皮堅硬的乾果類。 依植物學學理的定義， 堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實， 它在果實成熟時果皮不會開裂；但在民眾生活中， 通常有堅硬外殼的油性果仁就稱為堅果。
堅果基本上可以分成兩大類：木本植物果實的堅果及草本植物果實的堅果， 前者包括核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、開心果及夏威夷豆等；後者則含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。
通常， 堅果的含水量都很低。 除了板栗以外， 堅果的脂肪含量都在40%以上， 其中核桃更高達 60%以上， 因此， 一般在營養學的分類上， 堅果是被歸為“油脂類”。
在科學未對堅果進行大量研究以前， 有些民眾認為這種油脂類的食物含油脂量太高， 常吃容易發胖， 且對健康不利， 所以避之唯恐不及。 但越來越多的研究報告證實， 堅果的熱量比一般油脂少10%—14%， 若能以堅果取代一般油脂， 每週食用兩次堅果類食物， 則有助於降低肥胖風險。 另外， 根據研究顯示， 堅果裡的油脂若遇到高溫， 幾乎不會產生反式脂肪， 對降低體內的壞膽固醇濃度也有幫助。
這些研究徹底翻轉一般人傳統的觀念，
再加上近年來中外大量的科學研究證實， 堅果類食物所含的單元不飽和脂肪酸能降低心血管疾病的危險， 其保健功效也就越為大家所重視。
堅果類食物有哪些？
安神之果：蓮子
蓮子性平、味甘澀， 入心、脾、腎經；具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。 中醫常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。
抗憂鬱之果：葵花子
葵花子含有β-胡蘿蔔素， 可防止人體皮膚下層的細胞壞死， 可使頭髮變得柔軟秀麗。 近期醫學專家研究認為， 葵花子含有維生素B8， 能治癒憂鬱症、神經衰弱。
堅果之王：榛子
榛子營養全面、豐富。 常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用， 還可明目健腦。
腎之果：板栗、杏仁
板栗富含柔軟的膳食纖維。
杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質， 能選擇性破壞癌細胞。 苦杏仁治咳嗽氣喘， 有小毒。 甜杏仁治體虛滋補， 無毒， 潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
長壽之果：松子
松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸， 具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用
心臟之友：開心果
開心果主要含單不飽和脂肪酸， 這類脂肪很穩定， 所以開心果不像其他堅果容易酸敗， 可降低膽固醇含量， 減少患心臟病機會。 科學家計算， 一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪。
●聰明吃法， 高熱量也不怕
雖然堅果中的不飽和脂肪酸是有益的營養成分， 但堅果的高熱量也是不容忽視的， 必須正確地食用它們， 才不會長出多餘的肉肉。
★儘量選擇烘乾的堅果。 烘乾的堅果不僅不會破壞堅果中的營養成分， 而且比油炸的堅果所含的熱量要低得多
★與飲料搭配。 在不停地將堅果拋進嘴裡時， 別忘了喝一杯檸檬汁， 避免食用過量的堅果。
★搭配穀物。 將一些堅果和大米等穀物一起製作米飯。 這樣不僅能為你提供豐富的營養， 還能增強飽腹感。
★調製沙拉。 在你製作的各種沙拉中， 別忘了加一些堅果， 這樣一餐的營養、熱量都能滿足了。
