如今提倡素食的人越來越多。 有人因為宗教的需要而吃素， 更多的則是為了健康， 當然還有人是二者兼顧， 一舉兩得。 吃素有什麼好處呢？
吃素的好處
1、降低患癌症的風險
某些研究指出， 食肉與結腸癌有相當密切的關係。
2、益壽延年
根據營養學家研究， 素食者比肉食者更能長命。 據瞭解， 巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族， 他們患癌症及心臟病和其他疾病的風險小， 平均壽命高， 令人驚歎。
3、降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少， 血液中膽固醇含量如果太多，
4、減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。 肉食者所使用的肉食中， 一旦含有動物血液時， 更加重了腎臟的負擔。
5、改善消化
果蔬中含有豐富的纖維， 有利於改善消化功能。
不能吃素的人群
1、正在減肥的人
蛋白質能提高飽腹感， 減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
2、經期女性和貧血患者
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的， 而這兩種營養素在肉類中都比較多。 所以貧血人群必須吃肉， 最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。 女性月經期間也應該吃肉。
3、孕婦和乳母
她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養， 更應多吃點肉。
4、兒童和青少年
他們處在生長發育的階段， 機體蛋白質的合成應該大於分解， 所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
5、65―70歲的老人
他們的肌肉開始鬆弛， 蛋白質可以延緩肌肉流失。 如果不喜歡吃肉， 不妨用雞蛋或者乳製品代替。
