以臘肉作為主料製作出來的美食一向都很受歡迎， 但很多人會發現臘肉並不好清洗， 尤其是存放時間長的臘肉， 表面可能會有很多灰塵， 所以想要有效清洗的話必須要掌握相關技巧。
1、先燒開水， 用開水泡泡， 首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些， 然後再用帕子擦洗， 當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了， 一般換乾淨的熱水反復洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天， 然後用淘米水沖洗， 再用清水洗淨就ok!!或者你直接用淘米水泡， 也可以， 時間可以縮短!看臘肉情況訂， 不過都要再過清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩，
3、首先：把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水裡泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗乾淨， 清洗乾淨、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點好， 那個鹽味會煮出來很多， 臘肉就不會很鹹而且還洗得乾淨。
4、臘肉吃之前怎麼處理
吃臘肉要先用火(用炭火或用噴燈)把臘肉皮燒到表面焦糊， 發黑， 再用熱水浸泡到燒過臘肉皮表面發軟後用刀刮去表面已燒糊的表層， 露出內部的焦黃色臘肉皮， 洗淨後就可以和肉一起做起來吃了。
5、臘肉先煮後蒸別放鹽
臘肉的油脂和鹽含量都比較高， 使得很多血脂高的人只能望“肉”興歎。 其實無論哪種食品， 只要控制好攝入的量， 就不會對健康產生太大的影響， 我們可以在烹調的方法和日常攝入量上做一些文章。
