地皮菜和雞蛋都是很普通的食材， 隨處都可以買得到， 而在兩者搭配在一起會擦出不一樣的火花， 那就是地皮菜炒雞蛋， 這是一道很受歡迎的美食， 下面為你介紹詳細做法。
做法一：
1、雞蛋加一點點醋打散， 地皮菜洗乾淨
2、炒鍋倒油， 燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒， 邊倒邊用筷子劃成蛋絮（我炒的雞蛋多， 前邊劃開了， 後來火力不夠， 成大塊了）
3、盛出雞蛋， 鍋中倒一點油
4、下地皮菜翻炒
5、將炒好的雞蛋回鍋， 用鹽、生抽和糖調味兒， 撒入蔥花兒
做法二：
1雞蛋加一點點醋打散， 地皮菜洗乾淨
2炒鍋倒油， 燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，
3盛出雞蛋， 鍋中倒一點油
4下地皮菜翻炒
5將炒好的雞蛋回鍋， 用鹽生抽和糖調味兒， 撒入蔥花兒
做法三、
1、地皮菜一定要洗淨拈去裡面的草葉
2、雞蛋打入碗中加鹽和黃酒打勻
3、炒鍋入多油倒入雞蛋翻炒裝出
4、炒鍋入油倒入地耳菜加少鹽翻炒片刻後倒入雞蛋一起劃炒
5、灑入蔥花起鍋
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等， 是真菌和藻類的結合體， 一般生長在陰暗潮濕的地方， 暗黑色， 有點象泡軟的黑木耳。 地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質， 地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性， 從而能對老年癡呆症產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，
