很多人減肥用的是最愚蠢的方法那就是吃減肥藥， 其實這樣做非常不可取， 因為不但效果不好， 而且還會對身體造成傷害。 我們都知道想要營養均衡就要多吃蔬菜， 不少蔬菜其實就是天然的“減肥藥”。 那麼， 究竟是哪些蔬菜可以減肥瘦身呢？
7大蔬菜是天然的“減肥藥”
黃瓜、茄子、冬瓜、西芹等蔬菜含有豐富的纖維素， 熱量低， 對於減肥者來說是不可多得的好食物。
黃瓜
清脆可口， 具有清熱、解渴、利尿作用。 經現代藥理分析研究認為：黃瓜含水分為98%， 並含有維生素乙胡蘿蔔素， 以及少量糖類、蛋白質， 鈣， 磷，
茄子
茄子含有多種維生素， 特別是紫茄中含有較多的維生素P， 能增強細胞黏著性， 提高微血管彈性。 醫學研究表明， 茄子能降低膽固醇， 還能防止高脂血症引起的血管損害， 可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
香菇
具有消食、去脂、降壓等功效。 其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 減少腸道對膽固醇的吸收。 香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質， 能促進膽固醇分解。 常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
冬瓜
冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。 內含丙醇二酸， 可阻止體內脂肪堆積。
肥胖者大多水分過多， 而冬瓜還可以利尿， 每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。
西芹
西芹一方面含有大量的鈣質， 可以補“腳骨力”， 另一方面亦含有鉀， 可減少身體的水分積聚。
番茄
吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊， 減少水腫的問題， 如果是生吃的話， 效果就更好。
椰菜
椰菜含豐富高纖維成分， 配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯， 肚子餓的時候很管用， 低卡又飽肚。
想減肥？烹飪蔬菜時需注意！
上述蔬菜雖然有減肥的功效， 但是也要注意烹飪方法， 做法不對， 除了沒營養， 還會影響減肥效果。
1、燙蔬菜水量要夠
營養師及烹飪老師都說， 燙青菜或水煮青菜， 時間很重要， 太久容易破壞其中的維生素。 只要水量足夠， 營養素就不會破壞太多。 怎樣的水量才夠？至少要汆燙份量的5倍。
2、油包菜
建議炒菜時， 先將菜放入炒鍋中幹炒， 以利脫水， 將蔬菜體積縮小， 待蔬菜炒熟後， 先關火， 才倒油拌勻。 因為使用的油分量不大， 而且只分佈在蔬菜的表面， 我們實際吃下肚的油並不多。 而且因為是關火後才加油， 不論使用什麼油， 飽和或不飽和都沒有油煙的問題， 也沒油脂氧化或酸化的問題， 保證油品的健康。
3、水炒代替汆燙
蔬菜中的油溶性維生素， 例如維生素A、D、E、K等， 都需要油脂才能釋放。 燙青菜雖少了熱量， 卻也“漏接”不少維生素及營養價值。
建議先用少量的油（約一茶匙）爆香， 再加水將蔬菜炒熟， 或悶熟。 如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳， 可以先燙熟後再拌油， 就可大幅降低熱量攝取。
如果怕油太快燒幹， 可以2～3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香， 蔬菜香氣可保留70～80%， 但油量就少了三分之二。 汆燙後可將蔬菜丟入冰水， 幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。
4、蒸煮法
這是另一個小撇步， 先滴一點油將菜梗拌炒出香氣， 再放入葉子部份， 加水並蓋上鍋蓋蒸煮；蒸煮同樣清爽、不油膩， 還比汆燙能保留較多營養素。 這次食譜中， 也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法， 下次晚餐不妨換個方式， 一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。
減肥是一項長久的戰役， 只有吃飽才有力氣戰鬥，
