雞胗是雞身上的胃髒， 也是什麼人們常說的菌肝， 雞胗的吃法非常多， 很多人喜歡吃炒雞胗， 不只是因為雞胗好吃， 也因為雞胗的營養價值豐富， 含有豐富的微量元素， 吃雞胗還可以幫助消化。
1.雞胗的營養資訊
雞胗含有豐富的營養元素， 每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量， 4克的碳水化合物， 2.8克的脂肪， 19.2克的蛋白質， 36毫克的纖維素一維生素A， 0.87毫克的維生素C一維生素E， 0.04維克的胡羅蔔素以及各種微量元素等。
2.雞胗的功效
消食導滯， 幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。
3.雞胗的食療價值
用於飲食積滯， 小兒疳積。 本品有較強的消食化積作用， 並能健運脾胃。 廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。 病情較輕者， 單用研末服有效。 若治食積不化， 脘腹脹滿， 可與山楂， 麥芽、青皮等同用。 治小兒脾虛疳積， 可與白術， 山藥、使君子等同用。
4.雞胗的作用
雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。 雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能， 從而加快腸胃的排空速度的作用。 雞胗同時也是補鐵的最佳食品， 對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇， 而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗， 則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
