喝湯養生一直是我們都很熟知的， 尤其是雞湯， 更加受歡迎。 不過， 你真的會煲湯嗎？要知道， 如果煲湯的方法不正確是會直接影響到湯品的營養的。 不僅如此， 喝湯的方法也是有講究的， 快來一起瞭解瞭解吧。
煲湯必知技巧
選料是熬好鮮湯的關鍵。 要熬好湯， 必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料， 如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。 這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等， 它們也是湯的鮮味的主要來源。
如果是用普通湯鍋燉的話， 水要多加些， 不可中途添水，
水既是鮮香食品的溶劑， 又是食品傳熱的介質。 水溫的變化， 用量的多少， 對湯的營養和風味有著直接的影響。 用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍， 而且要使食品與冷水共同受熱。 熬湯不宜用熱水， 如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水， 肉的表面突然受到高溫， 外層蛋白質就會馬上凝固， 使裡層蛋白質不能充分溶解到湯裡。 此外， 如果熬湯的中途往鍋里加涼水， 蛋白質也不能充分溶解到湯裡， 湯的味道會受影響， 不夠鮮美， 而且湯色也不夠清澈。
如果使用汽鍋燉， 則不用放水， 靠蒸汽凝結成湯水， 味道很是濃香醇厚， 燉法和隔水燉相類似。
有些食物之間已有固定的搭配模式， 營養素有互補作用， 即餐桌上的“黃金搭配”。 最值得一提的是海帶燉肉湯， 酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合， 這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品”。 為了使湯的口味比較純正， 一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
與此同時， 喝湯又會有哪些方面需要注意的呢？
日常喝湯養生的細節
如果喝湯速度很快， 等意識到吃飽的時候， 說不定已經吃過量了， 這樣容易導致肥胖。 喝湯應該慢慢品味， 不但可以充分享受湯的味道， 也給食物的消化吸收留有充裕的時間， 並且提前產生飽腹感， 不容易發胖。 需要減肥的美女要注意了， 一定要切記這個錯誤的喝湯習慣，
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出， “午餐時喝湯吸收的熱量最少”， 因此， 為了防止長胖， 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 很容易導致體重增加。
我們咀嚼食物， 不但要將食物嚼碎後便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的， 唾液中有許多消化酶， 能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了， 就算不咀嚼也不會影響吞咽， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久， 就容易導致胃部不適。
口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，
由此看來， 喝湯養生也是有很多方面不得不注意的。
