現在社會， 人們工作壓力大， 越來越多人注意飲食健康， 而廣告裡鋪天蓋地提出的粗糧概念也讓粗糧養生觀念深入人心。 雖說粗糧容易填飽肚子， 又可以養生， 不過， 這也並非意味著可以隨意大吃特吃。
粗糧更有益健康
1、首先， 它富含維生素和礦物質遠高於精白米和精白麵。 在各種主食中， 維生素含量精白大米的最低， 精白麵次之。 很多人不知道， 穀類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質集中在外層的較為“粗糙”部分當中， 而中間細白部分含量很低。 糙米經過精磨加工之後變成大米， 其口感軟了，
2、粗糧裡面含有大量的膳食纖維， 可幫助腸道蠕動， 排除毒素， 預防便秘。 每個人都知道纖維的重要， 懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維， 卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。 實際上， 粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助， 而且可以與食物中的多種污染物質相結合， 將它們帶出體外， 並把腸道打掃得乾乾淨淨。 那些潔白、柔軟或鬆脆的普通食品，
3、粗糧需要更好地咀嚼， 有利於保護牙齒。 牙科專家們認為， 牙齒也會“用進廢退”。 經常咀嚼， 可以促進牙齒的堅固， 如果總是吃太軟太精的食物， 從來不需用力咀嚼， 則恒牙質量受到影響。 多吃粗而不硬的全穀類和豆類， 正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。
4、粗雜糧有助於控制血糖。 用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。 但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的， 如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 利於糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗雜糧能夠預防中風。 美國長達12年的研究表明， 大量食用全穀物食物（粗糧）， 可使患中風的危險性顯著降低。 研究結果表明， 與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比， 食用粗糧多者（相當於每天吃2～3片全麥麵包）， 患缺血性中風的可能性低30%～40%。
6、粗雜糧有助於改善心血管功能。 如黃豆。 實驗證明， 黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。 經常食用黃豆食品， 可有效地降低血清膽固醇， 並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。 一些學者研究發現， 用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。 因為黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪， 並能減少血液裡膽固醇的含量。 另外， 甘薯可以促進膽固醇的排泄，
7、粗糧還有減肥之功效， 就如玉米， 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 我們可以把玉米煮湯當茶飲， 也可把玉米製作成玉米糕、玉米餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除人的饑餓感， 但食後含熱量非常低， 是減肥的綠色食品
多種粗糧混合吃更健康
中醫專家指出， 粗糧的碳水化合物含量比細糧低， 膳食纖維含量高， 因此突然進食大量粗糧， 胃腸會有輕度不適應， 從而引起腹脹、產氣過多。
吃粗糧有三大原則：一是粗細搭配， 這就要求我們的食物要多樣化，
這種情況下吃粗糧首先要循序漸進， 即剛開始時吃的量要小， 比如占到主食的1/10， 然後開始慢慢加量， 給自己的消化系統一個適應的時間。 其次， 剛開始烹調粗糧時要做到盡可能的“軟爛”， 以減少膳食纖維對腸道的刺激。 最後， 最好不要集中地吃一種富含膳食纖維的食品， 應該多種粗糧輪換著吃， 如紅豆、燕麥、小米、紫米等。
需要強調的是，吃主食的精髓在於粗細搭配，粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹，吃粗糧以成人的一半為宜。另外，吃粗糧還要多喝水，因為其中的膳食纖維需要有充足的水分才能保障正常消化。
需要強調的是，吃主食的精髓在於粗細搭配，粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹，吃粗糧以成人的一半為宜。另外，吃粗糧還要多喝水，因為其中的膳食纖維需要有充足的水分才能保障正常消化。
