墨魚仔早在千年之前就被作為食材， 食用歷史非常久遠。 墨魚仔的做法經過千年的洗禮， 如今保留下來的都是非常經典的菜品， 例如洋蔥炒墨魚仔。 洋蔥炒墨魚仔是一道經典的粵菜， 口味鮮香， 做法簡單， 營養全面， 非常適合在家烹製給家人吃。
一、洋蔥炒墨魚仔的做法步驟
1、墨魚仔處理乾淨， 去骨、眼、墨魚皮， 在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字， 將身子一切兩半， 冷水入鍋， 加入料酒， 焯水， 墨魚肉打卷即可撈出。 瀝幹水分。
2、全部材料洗淨， 洋蔥放冰箱半小時後取出切絲， 洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適，
3、鍋中倒油， 燒熱， 放入辣椒翻炒幾下。
4、倒入洋蔥絲翻炒均勻。
5、炒至洋蔥絲開始變得透明， 倒入墨魚翻炒， 倒入適量料酒和蒸魚豉油， 旺火炒1一2分鐘， 加入鹽， 生抽， 翻炒一下， 加入雞精， 關火， 裝盤。
二、墨魚仔的清理方法
用食指和拇指捏墨魚仔須下， 擠出中間小黑點， 用剪刀剪開眼睛， 在水中， 擠出黑色汁。 如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開， 去掉裡面的內臟和硬殼， 黑膜等物方可。
三、墨魚仔的營養價值
墨魚仔是一種營養豐富又具有藥用價值的食材， 基本上不含有脂肪， 百克中含有10多克蛋白質， 是愛美怕胖的朋友的好選擇。 其具有強生壯陽， 理氣健胃的作用， 還被用於治療胃酸過多， 以及止血使用。
