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年菜滷味飄香 安心醬油挑選4技巧
挑醬油有學問！“單氯丙二醇”傷肝腎 醬油是家家戶戶料理不可或缺的重要調料，傳統純釀醬油必須將黑豆（或黃豆、小麥）和食鹽放入大型密閉容器中，加入種曲使其發酵，並嚴格控管培曲的溫度，為維持25至30...
2016-01-04 -
健康年菜，營養又美味
健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一...
2006-01-26 -
吉祥年菜 紅運黃花魚的做法
主料：黃魚（400克） 輔料：紫蘇1把，剁椒2湯匙，鵪鶉蛋6個，食鹽3克，醬油1湯匙，薑1塊，蒜5粒，耗油1湯匙，啤酒100克，蔥薑汁1湯匙 做法： 1、將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦乾表面水...
2013-01-29 -
白果燴長年菜
材料：芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量 調味料：豆粉、香油、鹽、糖、米酒、水 做法： 1.燒一鍋滾水，加少許鹽將芥菜先川燙，再加入少許香油，煮熟軟即可撈起。 2.熱油鍋，先爆...
2009-01-21 -
推薦5款創意的年菜食譜 百變花樣美味變出來
推薦一：彩色年夜菜——五彩松仁玉米粒 材料： 甜玉米粒300克、豌豆100克、松仁50克、紅蘿蔔半個、芝士1片(或牛奶3勺)、糖半勺 做法： 1.將玉米粒與豌豆、紅蘿蔔粒沖洗乾淨，(市場買玉米時要...
2013-02-07 -
傳統年菜——年糕的做法大全
年糕做法一：宮保年糕 材料：年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖 做法： 1.年糕切丁，胡蘿蔔切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。 2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大...
2013-02-04 -
步步高升的吉祥年菜——金碧如意盞
年糕的“糕”諧“高”，海參的“參”與“升”同音，寓意高升；蒸蛋意示著向上，也是高升的含義；蝦有節節高的寓意；四個八爪魚意示著四通八達、官場亨通；兩種層次的擺盤也意示著上升。此菜寓意著2013年事業...
2013-02-01 -
討小朋友喜愛的年菜——香橙雞翅
小朋友都很喜歡吃雞翅，我家的小朋友也不例外，不過並不是每次做的雞翅他們都愛吃，有時不合他們的口味，吃一個就再也不碰了。 昨天看到新鮮的柳丁，買了些回來，做了這道香橙雞翅，我平時還是很喜歡用水果來...
2013-01-29 -
年菜之花開富貴--大富大貴開屏魚的做法
如今年夜飯桌上魚的品種也越來越多，從草魚、鯉魚開始，吃到了價格翻好幾番的三文魚、桂魚、比目魚、石斑魚、鮭魚，特別是一些高檔酒樓、賓館裡年夜飯桌上的魚，就是價格與檔次的主要指標。有些魚本身並不昂貴，...
2013-01-23 -
“鴻運當頭”的創新年菜——鴻運排
南乳又叫紅腐乳，是用紅麴發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。 南乳以優質大豆為主要原料，用紅麴米、紹酒等為輔料，經複合發酵精製而成，富含大量優質蛋白和...
2013-01-18 -
春節吃什麼？年菜——鳳凰喜迎春
簡單卻精緻的年菜——孔雀開屏魚 春節吃什麼好？春節飲食僅要美味還要有好兆頭，今天我們來推薦一款吉祥菜——鳳凰喜迎春。願大家歡喜過大年。 材料： 黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、幹龍眼10個、八角...
2012-01-13 -
簡單卻精緻的年菜——孔雀開屏魚
原料： 烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。 做法： 1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分...
2012-01-11 -
春節“低碳飲食”7要點 年菜健康又環保_冬季保
採買年節食材時可參照以下低碳飲食的基本原則： 1）選擇當季食材，可減少肥料及農藥施用，日本研究發現，採用當季或非當季食材，在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。 2）挑選在地食材，可縮短食物里程，降...
2016-05-27
