健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量， 一定聯想到平淡無味。 事實不然， 營養學家們認為， 只要你肯動腦筋， 聰明選擇食物， 再進行聰明烹調， 一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
諸如過年必吃的雞肉， 專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞， 因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出， 較白斬雞油脂、熱量都低。
而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚， 營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸， 取代傳統油炸、糖醋的方式，
除了年節必備的全雞、全魚之外， 一桌健康年菜中， 一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的， 將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調， 可喻意為“長命百歲”。
這樣， 吃者務必要細嚼才能下嚥， 這樣自然分泌唾液來幫助消化。 同時， 纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用， 對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
健康年菜推薦：
“家家平安”(烤雞腿)：
將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘， 再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘， 吃的時候淋上些許檸檬汁。
“年年有餘”(清蒸魚)：
將一斤魚切十片， 以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，
“長命百歲”(香菇芥菜)：
芥菜心1斤， 去老葉洗淨， 水煮開後放入燙2分鐘後撈出， 用冷水沖涼備用， 香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。 然後把備好的高湯煮沸， 放入鹽1/4茶匙， 澱粉1/2茶匙， 煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
