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春節“低碳飲食”7要點 年菜健康又環保_冬季保

採買年節食材時可參照以下低碳飲食的基本原則:

1)選擇當季食材, 可減少肥料及農藥施用, 日本研究發現, 採用當季或非當季食材,

在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。

2)挑選在地食材, 可縮短食物里程, 降低交通運輸的排放量。

3)使用包裝精簡、少人工加工的食材, 減少加工過程及處理廢棄物時所需消耗的能源。

4)外出購物時多使用大眾交通運輸工具。

5)購買適量食材, 減少浪費,

減少垃圾產生。 另外, 也可運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜, 更能省下烹煮時所耗費的能源。

6)遵守節能原則做烹調, 減少額外耗用的能源及水。 料理完成後要記得回收調理廢棄物, 像是廚餘、廢棄食用油等。

7)穀物食材先浸泡 縮短烹調時間。 可選用熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋、以及預先浸泡穀物等技巧來縮短烹調時間。

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