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浙菜菜譜 三絲拌蟶的做法
主料:蟶子750g 輔料:火腿25g、黃瓜50g、韭菜250g 調料:食鹽5g、醬油25g、味精1g、薑10g、黃酒15g 做法: 1、將蟶子洗淨,在咸水裡養3小時左右,使它吐淨泥沙,撈出...
2012-05-31 -
浙菜菜譜 墨魚烤腿肉的做法
主料:墨魚750克 調料:腐乳(紅)25克,大蔥10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖25克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉製)75克 做法: 1. 將魚在清水中洗去墨水,摘去頭,剝去皮,抽去...
2012-05-28 -
浙菜菜譜 蔥爆兔肉片蔥爆兔肉片的做法
主料:兔肉400克 輔料:雞蛋白50克、玉米澱粉20克 調料:食鹽3克、醬油20克、味精1克、香油20克、大蔥200克、白砂糖1克、黃酒30克、菜籽油50克 做法: 1、將澱粉放碗內加水調...
2012-05-11 -
浙菜菜譜 蝦仁爆蛋的做法
主料:蝦仁120克,雞蛋350克 調料:鹽1克,植物油30克 做法: 1. 熱鍋加油至七八分熱,倒入蝦仁,翻炒數下,起鍋。 2. 蛋打散,加鹽、味精攪勻後倒入鍋裡,轉動鍋子使成圓餅狀後翻面...
2012-05-02 -
浙菜菜譜 酥鯧畫的做法
主料:鯧魚1000克 調料:醬油50克 醋40克 薑15克 桂皮適量 黃酒20克 小蔥25克 菜籽油100克 白砂糖50克 桔皮1克 做法: 1、鯧魚剖洗乾淨,斬去頭、尾、肚襠,用斜刀片成1...
2012-04-23 -
浙菜菜譜 千張包子蒸帶魚的做法
主料:帶魚1條 千張包子5個 輔料:小米辣少許 調料:沙拉油少許 食鹽適量 薑適量 生抽少許 胡椒粉適量 江米酒1勺 蒸魚豉油少許 做法: 1、將帶魚內臟清洗乾淨,去鰭切小段 2、將兩面...
2012-04-18 -
浙菜菜譜 雞茸蛤士蟆的做法
主料:雪蛤膏20克,雞胸脯肉75克 輔料:肥膘肉25克,豌豆15克,火腿10克,雞蛋清75克,澱粉(蠶豆)13克 調料:薑汁10克,蔥汁10克,小蔥10克,薑10克,鹽5克,黃酒15克,味精3...
2012-04-17 -
浙菜菜譜 宋嫂魚羹的做法
主料:魚肉200克 輔料:雞蛋1個 香菇適量 火腿適量 冬筍適量 調料:食鹽1茶勺 醬油25克 雞精1茶勺 薑3片 料酒30克 米醋25克 水澱粉30克 小蔥適量 豬油50克 高湯250克 白...
2012-04-12 -
浙菜菜譜 大頭菜小炒的做法
主料:醃大頭菜適量 毛豆適量 輔料:彩椒適量 豆腐乾適量 調料:沙拉油適量 食鹽適量 雞精少許 香油少許 水3勺 做法: 1、毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘 2、把毛豆拿出放涼備用 3、...
2012-04-09 -
浙菜菜譜 紅燒下巴的做法
主料:魚頭2個 輔料:紅椒適量 青蒜1棵 調料:醬油3大勺 蔥適量 薑適量 料酒2大勺 植物油5大勺 白糖2大勺 魚露4大勺 水半杯 做法: 1、將魚頭清理乾淨,對剖兩半,頂部相連,用水將...
2012-04-05 -
浙菜菜譜 爆魚面的做法
主料:草魚1條 麵條250克 輔料:番茄50克 小白菜4棵 韭菜1小把 調料:沙拉油適量 鹽適量 味精1勺 蔥適量 薑適量蒜適量 花椒1勺 料酒2勺 生抽2勺 老抽2勺 香油1勺 雞蛋白 1個...
2012-03-27 -
浙菜——花雕香菇豆腐
原料: 豆腐250克、香菇8個。 調料: 蔥薑適量、花雕酒100毫升、老抽5克、生抽10克、糖3克、鹽適量、大料一個、桂皮一小塊、雞精少許、香油適量。 做法: 1、準備好所有的食材,...
2012-02-06 -
浙菜——水晶南瓜
主料:南瓜(1只,約1700克),大肥雞(200克),甜麵醬(6克),豆瓣醬,醬油,白糖,麻油,酒釀露,蔥薑末,米粉,豬油,花椒,芥蘭菜葉,黃酒。 水晶南瓜的做法: 一、將南瓜洗淨後,在瓜...
2011-12-23