主料：墨魚750克
調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖25克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克
做法：
1. 將魚在清水中洗去墨水， 摘去頭， 剝去皮， 抽去骨， 翻肚摘去內臟， 用清水洗淨， 切成3.3釐米見方的小塊， 再用沸水氽一下， 撈出瀝幹水， 待用；
2. 將豬肉切成厚0.3釐米、寬2.3釐米、長6.6釐米的片；
3. 將炒鍋放在旺火上加熱， 放入豬油， 下蔥段爆炒至有香味時， 即將豬肉下鍋略煸， 加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克）， 再放入魚塊；
4. 沸後移至小火上約燜燒20分鐘， 再移到旺火上；
5. 待鹵汁收濃後， 用濕澱粉調稀成芡， 淋上熟豬油， 將鍋顛翻一下，
材料： 嫩牛肉150克，洋蔥小半個，馬鈴薯半隻，胡蘿蔔小半條 調料： 沙拉油三大匙;(A)生抽半大匙，幹澱粉少量，白糖、水各半小匙，咖喱粉一包;(B)熱水一杯，精鹽一小匙，白糖半小匙，芝麻油少量。... [詳細答案]
紅燒牛肉 原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水份待用; 2、油燒熱後將蔥、薑爆香，... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
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燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
