主料：魚頭2個
輔料：紅椒適量 青蒜1棵
調料：醬油3大勺 蔥適量 薑適量 料酒2大勺 植物油5大勺 白糖2大勺 魚露4大勺 水半杯
做法：
1、將魚頭清理乾淨， 對剖兩半， 頂部相連， 用水將魚頭的剖面沖洗乾淨， 抹幹水分
2、不粘鍋加熱， 倒入5大勺植物油， 把魚頭放入， 以小火兩面煎黃
3、將所有調料放入碗中攪勻
4、將調料倒入鍋中， 再加入蔥薑絲燒開， 改小火燜煮至汁液微幹， 起鍋前加入青蒜絲和紅椒絲即可
浙菜菜譜 紅燒下巴的做法
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