浙菜菜譜 蝦仁爆蛋的做法

主料：蝦仁120克,雞蛋350克

調料：鹽1克,植物油30克

做法：

1. 熱鍋加油至七八分熱， 倒入蝦仁， 翻炒數下， 起鍋。

2. 蛋打散， 加鹽、味精攪勻後倒入鍋裡， 轉動鍋子使成圓餅狀後翻面， 1分鐘後放上蝦仁， 即可。

小知識：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。