避免發黴甘蔗
民諺曾說:“清明蔗, 毒過蛇”。 這段時間是甘蔗銷售末期, 甘蔗早已不新鮮, 但卻仍然有不少市民在購買。 專家提醒市民, 購買甘蔗, 應選擇新鮮乾淨無黴點斑, 去皮後色白不發紅, 無酸黴味及酒糟味的蔗肉榨汁, 隨榨隨飲。 黴變的甘蔗會導致甘蔗毒, 引發食物中毒。
預防四季豆中毒
四季豆中含皂甙和血球凝集素, 徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。 若加熱不徹底, 毒素留存極易導致食物中毒。 四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜, 所以, 四季豆中毒一年四季均會發生。 因此, 四季豆必須充分加熱,
遠離發芽馬鈴薯
馬鈴薯在發芽或未成熟時, 因為含有毒物質龍葵素, 攝入後易引起中毒。 市民應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無陽光直接照射的地方, 不使用發芽多、皮肉變色的馬鈴薯製作菜肴, 芽較少者, 可挖去芽及芽眼周圍部分, 家庭食用青皮馬鈴薯時, 應完全削去0。 2釐米以上厚度的皮肉並煮熟煮透, 燒煮時加入少許醋, 能夠破壞毒素。
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小心野蘑菇
春季是引起毒菇中毒的高發季節。
鮮木耳也易中毒
春季是木耳瘋長的季節。 有人認為, 剛採摘的木耳鮮嫩可口, 但專家提醒大家, 新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質, 人食用後, 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中, 受太陽照射後, 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收, 導致咽喉水腫。
新鮮黃花菜不宜多吃
鮮黃花菜裡含有秋水仙堿, 本身無毒, 但進入人體後, 被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。 因此, 食用鮮黃花菜前一定要先經過處理, 去除秋水仙堿。
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