在我們的家常菜中， 蔬菜是非常重要的一種， 而在眾多的蔬菜裡面菜心是非常常吃的一種， 所以我們用自己的聰明才智開發了很多種菜心的做法， 菜心很容易和其它的食材搭配， 所以無論是蔬菜還是菌類， 無論是海鮮還是肉類， 都能搭配成各種各樣的美味。
菜心直接清炒或者用蒜蓉炒味道就已經不錯， 如果用來搭配香菇或者草菇會更好， 菜心與牛肉， 豬肉， 羊肉搭配都能收到很好的效果。
菜心螺片瘦肉湯
材料
用料菜心100克， 速凍螺片200克， 豬瘦肉100克， 胡蘿蔔100克， 薑、蔥、精鹽各適量。
做法
1、菜心洗淨。 胡蘿蔔去皮，
2、豬瘦肉洗淨， 切薄片， 用開水汆燙一下， 撈出洗乾淨。 螺片解凍後清洗乾淨， 放入已下蔥和薑的滾水內煮5分鐘， 取出洗淨。
3、湯鍋內加適量水煮沸， 放入菜心、螺片、豬瘦肉、胡蘿蔔和薑片燒開， 改文火煲約90分鐘， 以適量精鹽調味即成。
功效
滋陰潤燥， 明目， 潤澤肌膚。
香菇菜心
材料
香菇， 小油菜心， 耗油， 糖， 鹽
做法
1.菜心清洗乾淨
2.水中加少許鹽和油， 燒開焯燙菜心。 這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤， 其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過涼
4.挑選大小基本一致， 表面光潔的香菇， 去梗備用
5.鍋中放油， 燒熱下香菇翻炒， 炒到發軟
6.加適量開水燉煮
7.燒開後加耗油， 糖， 根據個人口味加鹽。 轉小火燉至香菇入味， 軟而不爛
8.取一長盤， 小心將菜心擺盤。
上文我們介紹了蔬菜中非常重要的一種——菜心， 菜心我們有很多的做法， 不但可以用來做湯和清炒， 也可以用來搭配肉類和其它蔬菜， 菜心與菌類結合也能收到不錯的效果， 上文介紹了幾道採用菜心做出的菜肴。
