滷味是漢族的一種色香味俱全的小吃。 傳統的滷味可以分為三種， 分別是紅鹵、黃鹵和白鹵。 紅鹵是指那些顏色重、味道重的滷味， 黃鹵是指比紅鹵要輕的一點的滷味， 而白鹵是在這三種滷味之中味道最輕的一種。 不同的人喜歡的滷味都不一樣， 但是用於制做滷味的材料確是相似的。
豆腐乾怎麼做" alt="鹵豆腐乾怎麼做">
雞爪、雞翅膀、雞腿、豆腐乾等都是人們比較喜歡用來製成滷味的主要材料， 而在這些材料之中， 廣泛用於做滷味的， 要數是豆腐乾。 豆腐乾經過鹵制後， 由於豆腐乾是一種吸水性很好材料，
主料：豆腐 1塊
調料： 蔥 適量 薑 適量 八角 適量 桂皮 適量 鹵肉 (湯)適量 香葉 適量
做法
1， 豆腐切成長方形的塊
2， 平底鍋置火上， 放油燒至5成熱， 把切好的豆腐塊， 平鋪在鍋裡， 小火煎至四面金黃
3， 把鹵肉湯放在鍋裡融化開， 加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮， 大火燒開， 小火熬煮15分鐘
4， 把建好的豆腐塊放入鹵肉湯裡， 大火燒開， 小火煮10分鐘， 關火， 浸泡1個小時， 撈出即可。
以上就是鹵豆腐乾的主要做法， 從上面我們可以看到， 其實鹵豆腐乾的做法並不難， 而且鹵豆腐乾可以迎合不同人的口味， 如果喜歡吃辣味的人可以做成紅鹵， 不喜歡吃辣的可以做成黃鹵或者白鹵，
