青瓜我們一般也叫做是黃瓜或者是胡瓜。 青瓜有非常高的食用價值和藥用價值， 常吃青瓜能夠起到很好的日常保健的效用， 青瓜有抗腫瘤和預防癌症的功效， 常吃青瓜還有抗衰老的效用和起到了減肥強體的好處， 經常食用青瓜還能降低我們血液裡面的血糖。
青瓜可以用來炒肉也可以用來煮湯， 因為青瓜本身味道就很好， 所以無論如何搭配出來的菜肴都是佳品， 我們這裡用青瓜來和皮蛋一起煮湯。
1.抗腫瘤：青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：青瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶， 有很強的生物活性。
3.減肥強體：青瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：青瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志。
5.防止酒精中毒：青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。
6.降低血糖：青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以青瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
皮蛋青瓜湯
材料
皮蛋3個， 幹澱粉1湯匙， 青瓜1個， 香蔥1棵， 湯1大碗
做法
1、皮蛋每個切成六塊， 青瓜切厚片，
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱， 將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油。
4、裝盤後待用。 為了拍照， 所以我這次炸得稍老了一點點， 一般只過一下油， 把澱粉炸熟就可以了。
5、將乾淨的鍋置火上， 倒入鮮湯、鹽燒沸後下青瓜片、皮蛋塊。
6、煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡， 撒上蔥碎即成。
上文我們介紹了什麼是青瓜， 青瓜有著非常高的食用價值和藥用價值， 所以我們可以用青瓜作為我們日常保健的食品， 上文介紹了採用青瓜搭配皮蛋製作而成的一道美味的湯青瓜皮蛋湯， 大家應該已經掌握了具體的做法吧。
