西蘭花又稱綠菜花， 是十字花科甘藍類蔬菜， 有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”， 西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”， 因此它是如今很多人餐桌上的常客。 可是我發現不少的人， 還真的不會吃西蘭花， 為什麼這麼說呢？
我們先來說一說西蘭花的出色營養之一， 也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質， 這類物質具有很強的抗癌作用， 能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況， 而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇， 異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中， 一種有缺陷的蛋白質上， 可能通過引起癌細胞凋零和死亡的方法，
而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分， 對其莖梗部分都丟之， 嫌棄不好熟、而且口感太硬， 但是從營養角度上來講， 這真的是一種浪費， 因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量， 絲毫不遜色於菜花的部分， 因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除， 再和菜花一起吃， 確保營養的全面性。
在購買西蘭花的時候， 貌似看起來都大致差不多， 其實不然， 挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一， 用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
其次要買沒有開花的，
最好花蕾是清綠色的， 因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾， 凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花， 不僅口感會比較好，
清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的， 西蘭花的生長過程中， 必然少不了雜質、農藥， 由於西蘭花外皮， 而且密密麻麻不易清洗， 非常容易造成殘留。
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下， 然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷， 放在清水盆中， 用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次， 實在不放心的朋友可以在在熱水中， 將其迅速焯一下即可。
