目護眼蝦片怎麼做

原料：淨蝦仁400克， 番茄100克， 雞蛋1個

調料：精製油500克（耗40克）， 洋蔥末少許， 番茄醬25克， 鹽1.3克， 白糖20克， 檸檬汁少許， 幹澱粉少許， 水澱粉適量。

製作要點：

（1）用刀將蝦仁批成2片， 再用清水漂洗乾淨， 用幹毛巾吸幹水分， 加鹽少許， 蛋清攪拌上勁， 加入幹澱粉拌勻待用。 番茄洗淨剝皮去籽切粒。

（2）洗淨炒鍋上爐燒熱， 加入油加熱至三成熱時放入蝦片滑油斷生後撈出瀝油。

（3）鍋中留少許餘油， 煸香洋蔥和番茄碎粒， 加入番茄醬及少許湯水， 將番茄醬煸出紅油， 加鹽、白糖燒開後倒入蝦片， 淋少許檸檬汁翻炒均勻， 用水澱粉勾芡， 淋少許熟油出鍋裝盆。

營養價值：

無任是海蝦， 還是河蝦都富含蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素A、B等， 經常食用， 對幼兒視力有保護效用。 番茄含豐富的維生素C， 對蝦肉中鈣、鐵的吸收有一定的促進作用。

特點：色澤紅亮， 甜酸適中， 適合2歲以上幼兒食用。