多吃有色蔬菜有助於健康

對男人來說， 多吃有色的蔬菜， 對身體大有裨益。 我們按照顏色的由淺到深， 把蔬菜分為白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。 一般來說， 蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比， 即顏色越深營養價值越高。 比如紅蘿蔔的營養價值就比白蘿蔔高， 而萵筍葉的纖維素含量超出萵筍許多。

白色蔬菜：常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿蔔、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。 食用白色蔬菜能起到緩解情緒， 調節血壓和強化心肌的作用， 其中尤以白蘿蔔益處最多。 民間自古就流傳著“蘿蔔上街， 藥鋪停歇”的俗語，

白蘿蔔除了能刺激食欲， 幫助消化， 化痰生津外， 還能起到抗病毒和防癌的功效。 值得一提的還有花菜， 乳腺癌一直是癌症中的高發病， 可別認為乳腺癌只是女人的專利， 醫學證明， 男人也同樣存在引發乳腺癌的危險， 而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物， 能有效降低活性雌激素的濃度， 起到預防乳腺癌， 提高抵抗力的作用。

黃色蔬菜：黃色蔬菜給人清新脆嫩的視覺感受， 包括韭黃、南瓜、金針菜、捲心菜等。 黃色蔬菜富含維生素E， 能減少皮膚色斑， 延緩衰老。 此外， 黃色蔬菜中富含的β胡蘿蔔素， 能調節上皮細胞的分裂和再生。 對於愛美的現代男人來說， 是不可或缺的食物。

紅色蔬菜：紅色蔬菜是男人和女人都喜愛的食物，

番茄、紅辣椒、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類， 這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺， 能刺激神經系統的興奮。 紅色蔬菜中除了各種維生素外， 還含有一種特殊的抗感冒因數， 能增強人體對感冒的抵抗力， 同時對心臟和小腸有很大的好處。

綠色蔬菜：綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2， 還含β胡蘿蔔素（維生素A原）及多種微量元素。 綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。 這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用， 並有益肝臟。 拿芹菜來說， 它富於營養， 據營養學家測定：每一百克芹菜中含蛋白質2.2克， 鈣160毫克， 磷6毫克， 鐵8.5毫克， 以及胡蘿蔔素， 維生素C， 維生素B1等， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高一倍， 鈣和鐵含量比番茄高20倍， 芹菜由於富含纖維素，

同時還含有一種發揮發性芳香油， 可增進人們食欲， 刺激胃酸分泌， 促進胃腸蠕動， 促進血液迴圈， 因此， 具有降血液中粘稠度， 降低血壓， 保護血管以及增強免疫的功能。 可輔助治療血壓， 動肪硬化， 神經衰弱， 失眠， 便秘等多種疾患， 堪稱老少皆宜的時令佳蔬。 芹菜不僅可食還可藥用， 自古就有“藥片”之譽。 芹菜性味寒涼甘苦有清熱止血， 平肝祛風清利濕濁等功效。 綠色蔬菜還含有酒石黃酸， 能阻止糖類變成脂肪， 所以肥胖者應多吃綠色蔬菜。

紫色蔬菜：紫色蔬菜有紫茄子， 扁豆等。 它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效， 食之味道濃郁， 使人心情愉快。 最近的研究還發現紫茄子維生素P含量高達0.72毫克， 茄子與蕃茄相比蛋白質和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，

茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。 維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。 它能增強身體細胞之間的粘附力， 提高微血管的強力， 防止血管脆裂出血， 保持血管的正常形態， 因而有保護血管防止出血的作用， 可以而降低腦血管栓塞的機率， 可以改善血液迴圈， 對心血管疾病的防治有著良好的作用， 對高血壓、咯血， 皮膚紫斑患者有裨益。

黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇， 黑木耳等。 黑色是高貴的象徵， 給人以質樸、強壯的感覺。 並能刺激人的內分泌和造血系統， 促進唾液的分泌， 有益腸胃， 幫助消化， 黑木耳具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，

還可使頭髮烏亮、牙齒不脫， 還含有一種能抗腫瘤的活性物質， 可防治食道癌、腸癌、骨癌。 據研究證實， 黑木耳中的“多糖體”物質是一種抗癌成分， 對腫瘤有抑制作用， 並有免疫特性。 另外每日用15克幹黑木耳， 泡發後做菜吃， 還能起到防治高血脂、高血壓、動硬化、冠心病和腦中風等作用。