毛豆具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。 所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能；其中豐富的油脂多為不飽和脂肪酸， 能清除積存在血管壁上的膽固醇， 可預防多種老年性疾病。
目錄 簡介 營養成分 食療功效 飲食宜與忌 食療方
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水煮毛豆簡介毛豆又稱菜用大豆， 是一年生的農作物， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。 毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
水煮毛豆營養成分
毛豆富含維生素、礦物質、食物纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
水煮毛豆食療功效
毛豆具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。
毛豆中天然卵磷脂的功效與作用能保持細胞年輕， 溶化附著在血管壁上的膽固醇， 並能啟動大腦及神經系統的活動， 從而預防老年癡呆症。
毛豆所含皂素可抑制脂肪合成， 阻止脂肪吸收， 促進脂肪分解， 不但可以預防肝臟功能障礙等疾病， 而且有助於防止過分肥胖。
毛豆所含蛋白質抑制劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統功能， 可有效防止或減少患癌症的概率。
水煮毛豆飲食宜與忌
毛豆營養豐富， 味道可口， 適合所有人食用。 尤適宜高膽固醇血症、高脂血症、動脈硬化等症患者食用，
水煮毛豆食療方
◆毛豆燒雞
雞肉800克， 毛豆200克， 嫩玉米粒、薑、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油適量。
先將雞肉洗淨切塊， 用醬油醃5分鐘， 上鍋點火倒油， 燒到七成熱時放入薑片和拍的蒜瓣、幹紅辣椒爆香。
放入雞肉煸炒， 加入黃酒的功效與作用， 用小火燉熟。
放入毛豆、嫩玉米粒， 煮熟放鹽調味出鍋。
功效：益氣補腎， 調節月經不調。
◆毛豆炒肉丁
毛豆200克， 後腿肉100克， 茭白60克， 胡蘿蔔60克， 生抽、料酒、生薑的功效與作用粉、糖、鹽適量。
毛豆剝殼洗淨， 後腿肉洗淨， 切成1釐米的肉丁， 加入生抽、料酒、生薑粉醃制10分鐘， 茭白和胡蘿蔔洗淨去皮， 切0.5釐米的小丁。
倒入油， 五成熱時加入肉丁， 煸炒到變色，
功效：營養豐富， 尤其對女性的健康特別有幫助。
