這裡所說的大排就是脊肉與背脊肉想接的部位， 被大家成為肉排， 是以肉片為主的， 帶有排骨。 很多人喜歡吃豬排主要因為其有滋陰、益精、潤燥、補血的效果， 而且還可以為人體提供優質的蛋白質和脂肪。 人們對於豬大排的做法， 最常見的油炸， 下邊我們就一起來學習下炸大排的家常做法是什麼。
準備材料：
大排3片， 雞蛋1個， 普通麵粉2大勺， 麵包糠小半袋， 鹽， 黑胡椒粉， 料酒， 沙拉油適量， 味極鮮， 小紅椒2個。
炸大排的家常製作方法：
1.切好洗淨的大排， 用肉錘輕輕敲打， 至變薄變大， 約為原體積的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，
3.揉勻調料後， 放在盤中醃一會兒。
4.準備三個盤子， 分別放入普通麵粉， 雞蛋液， 麵包糠。
5.醃好的大排先沾一層麵粉， 薄薄的一層就好， 提起大排將多餘的麵粉抖掉。 6.再放入蛋液的盤中， 沾好蛋液。
7.接下來再沾上一層麵包糠。
8.平底鍋中倒油， 油熱後將火調至小， 將大排放入。
9.炸好一面再反面繼續炸， 直至二面金黃。
10.取出放在廚房紙上吸去多餘油份， 切塊裝盤。
注意事項：
1.大排買的時候請賣家切好， 因為有骨頭回家會不好處理而且他們也切得厚薄比較均勻。
2.用肉錘敲打大排是為了讓大排的口感軟嫩， 沒有錘就用刀背慢慢敲， 正反二面都要兼顧。
3.炸大排的火候很重要， 油溫過高會讓大排上色過快，
綜上所述的就是炸大排的最常見方法， 這裡， 美食專家還建議大家在做成這道美味的炸大排後， 可以利用料酒、醬油、醋等等材料做一些調料蘸著吃， 相信味道更美的， 但是提醒大家的是油炸的時候一定要看油熱的程度， 用小火菜能炸出色澤美的大排。
