白菜一定是家家戶戶非常常見的一種蔬菜了,春夏秋冬的餐桌上都少不了它。 在炎熱的夏天,相信家家戶戶都會做上一碗酸辣開胃的酸辣小白菜來吃,真是既解暑又美味。 那麼酸辣白菜究竟要怎麼做才好吃， 做的過程中又有哪些事情需要我們注意， 現在就讓我們一起來學習這道酸辣小白菜的做法。
做法一：
酸辣白菜的製作材料： 主料：大白菜 1/4棵(約400g) 調料：乾薑 1大塊(約30g),幹紅辣椒 8只 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙
,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)
1、乾薑刮皮切成絲， 大白菜外側的老葉剝去不用。
2、將香醋， 生抽， 鹽， 白砂糖， 雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。 與白菜條在稍大的容器中拌勻， 包裹了調味汁的白菜條擺入盤中， 表面擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋， 放入涼油， 將幹紅辣椒和花椒入鍋， 改小火慢炸， 至辣椒變焦黃色。 花椒變黑色前離火。 直接將油淋在盤中擺好的白菜上。
做法二：
將菜幫洗淨切成細絲， 幹紅辣椒洗淨用剪刀剪成段
鍋裡放少許油燒熱， 油熱後放入麻椒炸出香味兒。 放入幹紅辣椒和蔥薑蒜碎爆香。 倒入切好的菜絲翻炒。 炒至菜絲完全變軟的時候沿鍋邊淋入適量的白醋炒勻(一定要多炒一會， 將白菜徹底的炒軟)加入適量鹽，
大家看著做法是不是非常地簡單?只需簡單地翻炒就算是不怎麼會烹飪的人也可以輕輕鬆松地做出來。 然而做法雖然簡單， 做出來成品的美味卻是不容忽視的。 吃東西喜歡辛辣口味的讀者們可千萬不要錯過這樣一道美味， 趕緊記下來回家做吧。
