五花肉相信大家都食用過， 因為油脂分佈均勻所以口感很好又不會過於油膩， 經常用在燒烤中， 對於五花肉的做法以及吃法還是有很多種的， 由於烹飪技術沒有掌握好所以做出來的口感不完全相同， 甚至還會出現肉柴感， 那麼五花肉到底要怎麼樣炒才會更加的好吃更加的入味， 下面我們就一起來學習一下。
原料： 五花肉150克， 青椒適量、大蒜、生薑、蔥、料酒、五香粉、醬油、雞粉、白糖各適量
做法： 1.五花肉洗淨切成薄片， 青椒洗淨切成圈， 生薑與大蒜切片， 蔥切段；
2.熱鍋放油， 下入五花肉片炒散， 翻炒至肉片出油；
3.加入兩小勺料酒， 炒勻；再放入兩小勺醬油， 翻炒均勻；
4.下入生薑與大蒜， 炒出香味後下入青紅尖椒， 炒勻；
5.下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖， 再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋。
建議：1.反復白水煮五花肉， 然後開水冷卻， 其實是去掉五花肉裡的肥膩；
2、分兩次燜煮五花肉， 其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經過反復燜煮而變硬， 生渣
3. 千萬不要放入鹽。 最好在放點香油。 OK啦。 本身辣白菜裡 薑， 蒜， 蔥， 很多， 沒必要放太。
4. 因為五花肉會出油， 所以開始不要放太多油， 中途會出一些油， 不喜歡太油的， 可以把多餘的油盛出來另外炒菜。
朋友們在選擇做五花肉的時候最好是先用水把新鮮的五花肉焯一下水， 這樣做出來的五花肉會更加的好吃，
