很多人， 尤其是家裡的小孩都很喜歡吃雞肉， 不僅僅因為雞肉的肉質細嫩， 滋味鮮美， 還因為雞肉比其他肉類都富含更多的營養價值。 雞肉可以更多種食材搭配烹飪， 比如蘑菇、栗子， 也有很多製作方法， 烤、煎、蒸等等。 但是大家有沒有品嘗過果汁煎雞肉呢？現在就讓我們來瞭解下製作該美食的方法吧。
做法一：雞肉500克， 淨雞蛋60克， 果汁200克， 味精， 生油少許， 生粉60克， 蝦片20克， 紹酒15克， 花生油750克(耗油150克)。
1、將雞肉切成大片， 用刀背把雞肉片捶松， 再改切為長約一寸二分、寬約九分、厚約一分的小件（雞脯）。 先用味精、生抽醃過，
2、武火燒鍋， 倒入花生油， 燒至120度時， 下蝦片炸至身脆（注意邊炸邊翻動）， 撈起， 倒去油。 把雞脯排在油鍋中， 半煎至雞脯身硬， 去淨油， 濺入紹酒， 再加果汁、包尾油拌勻上碟， 以炸好的蝦片圍邊即可。
做法二：主料：雞肉150克；調料：威化15克， 鹽1克， 雞蛋50克， 澱粉(豌豆)75克， 植物油50克， 黃酒10克， 果汁75克。
1、將雞肉片開後， 切為四方形件， 用碗盛著， 把精鹽拌勻， 加入雞蛋、幹澱粉再拌勻。
2、用油起鍋， 將雞件排放在鍋中， 煎至兩面金黃色， 以熟為度；濺入紹酒， 將果汁注入鍋中炒勻上碟， 邊伴炸威化便成。
做法三：原料：雞胸肉200克、白胡椒粉一小撮、鹽3克、蛋清45ml、味啉15ml、油15ml、玉米澱粉2大勺、泡打粉1/8小匙、起士粉1/4小匙、橘子汽水200ml、檸檬汁60ml、糖一大匙、鹽1克、澱粉1勺。
1、用松肉錘或者刀背將雞胸肉拍松， 放入盆中加入醃制調料；拌勻後醃制20分鐘；
2、檸檬一個榨汁備用， 將檸檬汁和其它原料混合攪勻後製成碗汁備用；
3、煎鍋內放入少許油， 油熱後下入雞胸肉煎制；
4、煎至兩面金黃後取出用吸油紙蘸幹後改刀成條；
5、鍋內倒入碗汁， 熬至湯汁濃稠後關火淋在雞肉條上製作完成。
相信很多人看了果汁煎雞肉的製作方法後都大吃一驚：雞肉居然可以跟果汁搭配？味道不奇怪嗎？其實果汁煎雞肉非常美味， 雞肉既有本身的鮮美， 而且還充斥這果汁味， 是一道非常有新鮮感的菜肴， 大家不妨嘗試製作品嘗一下吧！
