鵪鶉蛋是一種營養價值很高的蛋類， 鵪鶉蛋有著豐富的蛋折制裁， 維生素， 腦磷脂， 鈣， 鐵， 氨基酸可以說一顆小小的鵪鶉蛋裡面的營養成份可是非常豐富的。 吃鵪鶉蛋對人體的健康有很多好處， 可以說 鵪鶉蛋是一種養生價值很高的蛋類食品中。
日常常吃鵪鶉蛋不僅能強身健體， 同時還能補氣益血， 是很多老年人延年益壽的最好保養品了， 可以說是最適合老人， 孩子， 婦女養生的一種保養品了。
又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。 宜常食為滋補食療品。 俗話說：“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉。
營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋， 豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 功效:補氣益血， 枝風濕， 強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，
鵪鶉蛋外觀小巧， 但營養價值很高。 日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品， 且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病， 神經衰弱有一定療效
生活中很多人認為蛋類的膽固醇通會很高， 因此不管吃蛋類食品， 其實 鵪鶉蛋還是一種沒有什麼膽固醇的健康食品呢?因此適合日常經常食用。
