很多人都非常喜歡吃茄子， 小編也是的， 茄子有很多的營養價值， 含有豐富的維生素， 而且茄子還有抗氧化的作用， 常吃茄子能夠起到美容的作用。 茄子一般都是炒著吃， 或者油燜吃。 最近小編的同事在我們大家面前露了一手， 做了一道鐵板茄子， 吃起來大家讚不絕口。 這道菜實在太好吃了， 小編一定要把做法分享給大家。
做法一：
主料：茄子
配料：蔥、大蒜、油、肉餡、鹽、雞粉、醬油
工具：鐵板燒設備
1、先把鐵板燒設備準備好， 再把茄子斜片這種花刀， 兩面都打花刀。
2、起油鍋， 茄子放入炸熟撈起。
3、炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，
4、鐵板刷層油， 把茄子放上面， 放到火上烤。
5、鍋裡留一點油， 把蒜片爆香， 倒入肉餡， 放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後， 倒入一大勺水。
6、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上， 再滴入一點蠔油， 燒一會兒， 關火， 撒上小蔥末。
注意事項：
1、在烤的時候要注意火候， 不能用太大火。
2、在工作是時候要保持安全。
做法二：
1、準備食材， 茄子和肉絲。
2、肉絲撒點鹽， 倒點生抽醃一下， 茄子切片。 起鍋入油， 油鍋熱後放入切好的茄子片。 兩面都在油裡過下。 用剩下的油把肉絲炒下。 備鐵板， 鐵板上鋪好錫紙， 錫紙上塗一層油， 再鋪上茄子。
3、鋪上肉絲。 再撒些鹽。 錫紙包好， 入烤箱靠20分鐘即可。
鐵板茄子的製作時間不算長，
