記得上小學的時候, 我的班主任常常會組織大家在夏季的勞動技能課上熬綠豆粥來喝, 那時只以為是個隨堂的教學內容而已, 如今才明白老師的良苦用心, 既鍛煉了學生的動手能力, 又可以給小孩子增加營養, 去暑解熱。 長大了才知道原來老師早就知道綠豆粥的功效, 而並非單單為了應付教學。
綠豆營養豐富, 如今隨著人們對綠豆粥的功效的認識, 綠豆粥和綠豆湯已經成為夏季最常見的食物。 尤其是對於那些食欲不振和容易上火的人來說, 綠豆應該常備一些。 閒時熬些綠豆粥來喝, 清香爽口又清熱解毒,
1.綠豆味甘、性涼。 入心、肝、胃經。 具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效, 對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。 現代醫學認為, 綠豆能降低血脂和膽固醇, 有較明顯的解毒、保肝作用。 長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性, 並能促進新陳代謝、降壓, 從而預防心血管病的發生。 但脾胃虛寒滑泄者須慎食。
2.大米性平、味甘, 具有補中益氣、健脾養胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。 大米營養豐富, 並大多存在于谷皮中, 故平時不宜多食細糧, 以免因谷皮的丟失而減少無機鹽和維生素的攝入。 此外,
3.此粥清潤的口感利於食欲不佳的患者或老人食用。
製作方法:
將粥鍋刷乾淨, 加水約1600克左右, 置火上燒開。 把洗淨的大米、綠豆各100克倒入鍋裡燒沸, 然後改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘)即可。
需要注意的是, 綠豆粥的功效雖好, 但不要認為任何有營養的物質加入其中功效會更強大。 因為綠豆與某些食物相克, 比如鯉魚和狗肉或榧子殼等, 如果與這些同食, 很容易引起身體不適。 可以在煮綠豆粥時, 加入一些黃連、金銀花等, 可以起到輔助作用, 解毒效果更佳。