小番茄

小番茄中主要的有益健康成分是茄紅素， 研究發現它也具有很強的抗氧化作用， 無論是在消除自由基或是預防血管硬化等方面都很有效。

目錄 健康價值 最佳吃法 注意事項 小番茄健康價值

根據加拿大的研究發現， 經常吃小番茄的人比不常吃小番茄的人活得更長， 美國的研究更發現， 每週吃小番茄超過10餐以上，
小番茄

罹患前列腺癌、乳腺癌及消化道癌的概率， 比不常吃番茄的人低了35％。

小番茄又叫聖女果， 主要的有益健康成分是茄紅素， 研究發現它也具有很強的抗氧化作用， 無論是在消除自由基或是預防血管硬化等方面都很有效。

小番茄最佳吃法

因為茄紅素能抗氧化， 可防癌可抗老， 造成前幾年流行喝新鮮番茄汁， 不過陳耀寬提醒， 新鮮小番茄所含的茄紅素為反式茄紅素（trans-Lycopene），
小番茄

人體無法有效利用， 加熱過的番茄產生順式茄紅素（cis-Lycopene）才能有效利用， 美國研究發現， 番茄醬都是用很熟的番茄加工， 茄紅素含量最多。

許多餐廳煮番茄時會燙過後把番茄的皮去除， 但小番茄的皮也含有許多特殊養分， 因此最好整顆食用。 烹煮番茄時最好用油熱炒， 因為茄紅素及其他有效成分多是脂溶性的， 用油炒過才能釋放出最多有效成分。 過去曾有流言說綠番茄有毒， 其實是因為番茄未熟透時， 番茄子的功效與作用含有龍葵堿，

小番茄注意事項

但要注意的是番茄醬及番茄汁的鈉含量高， 易引起高血壓， 要大量食用最好改用低鹽番茄醬或番茄汁。