吃核果仁愈多的男性， 死於心臟病的比率愈低， 也有研究顯示， 每天只要吃少量的杏仁的功效與作用， 1個月後就能有效降低脂肪醇， 降低腦血管阻塞的概率。
堅果類雖然大部分的結構組成是脂肪，
不過卻有8成以上是由不飽和脂肪酸，
也就是所謂健康脂肪酸所構成。
堅果
美國哈佛大學的研究發現， 吃核果仁愈多的男性， 死於心臟病的比率愈低， 也有研究顯示， 每天只要吃少量的杏仁， 1個月後就能有效降低脂肪醇， 降低腦血管阻塞的概率， 而核果仁中富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵及維生素B群，
堅果最佳吃法
核果類的特點就是會愈吃愈爽口，
大部分的臺灣人經常一吃一大包，
雖然核果仁所含的脂肪有7、8成以上是好的不飽和脂肪酸，
堅果
但是1克的脂肪就會產生9大卡熱量， 100克的核果仁就有900大卡以上， 還沒吃出健康， 就變成大胖子了。
核果仁最好是用在配菜上， 無論是核桃或是杏仁、夏威夷果、巴旦木、開心果……稍用火烤後壓碎灑在生菜或是濃湯裡， 可以避免吃過量， 又能吃到核果仁的養分。
而老年人吃堅果類更應該吃壓碎的果仁， 因為老人咀嚼功能不好， 常沒有咬碎就吞進肚， 堅果仁硬， 老人的消化功能也不好， 很容易引起腹痛。
堅果注意事項
若吃過堅果仁，
