對於是吃貨的我們來說， 肉類是日常飲食中必不可少的一樣食物。 骨頭湯也是一樣。 骨頭湯營養又美味， 下飯的話， 可以吃好多碗。 無論是親戚來家裡做客， 還是自己的家庭聚餐， 做一碗骨頭湯都是很棒的選擇。 所以接下來， 我們就來瞭解一下燉大骨湯怎麼做， 以及燉大骨湯的功效。
骨頭湯吃不上火， 很舒服， 是很好的營養食品， 能起到抗衰老的作用， 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力， 所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘，
第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
媽媽們在冬天給家人來一碗骨頭湯，
