鮮菠菜

菠菜中含有大量植物粗纖維， 也可促進腸蠕動預防便秘， 菠菜又名長生菜的功效與作用， 從根到葉都可以食用， 研究認為菠菜成分能延緩老化， 菠菜的維生素B也能有效預防口角炎。

目錄 健康價值 最佳吃法 注意事項 鮮菠菜健康價值

新鮮菠菜含有豐富的維生素A、維生素C以及葉酸、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素， 因此是植物中補血改善貧血的效果最好的， 而它豐富的葉酸，
菠菜

也是孕婦預防胎兒脊椎管病變很重要的蔬菜。

此外， 菠菜中含有大量植物粗纖維， 也可促進腸蠕動預防便秘， 菠菜又名長生菜，

鮮菠菜最佳吃法

大部分的家庭主婦烹煮菠菜， 都會使用燙過的方式， 不過陳耀寬提醒， 燙過菠菜後的菜汁一定要先倒掉再重新調味，
菠菜

因為菠菜含有草酸， 草酸很容易和含鈣的食物產生草酸鈣沉澱在菜汁裡， 而草酸鈣正是最主要的泌尿結石原因， 一定要避免。

煮菠菜時只要先用水燙1分鐘， 其中8成的草酸就會流失掉， 所以只要汆燙菠菜的水先倒掉， 即使這時煮菠菜豆腐湯也不必擔心。 不過要注意， 菠菜在中醫來說是寒性蔬菜， 所以通常會用薑來炒菠菜以中和寒性。 還有， 菠菜的紅根裡含的銅和錳等微量元素比菜葉中來得更豐富，

鮮菠菜注意事項

要注意的是， 菠菜中含的鈣是磷的2倍， 由於鈣、磷在體內吸收呈相爭的狀態， 為避免鈣磷不平均， 烹煮時不妨加入含磷的食材；例如蛋和肉等來平衡一下， 會讓營養吸收更均衡。